秋葵的功效和營養價值

　　秋葵很多人喜歡吃，早在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，因為含有的營養成分豐富，營養價值高，從而受到很多人的親睞，以下是小編為你整理有關於秋葵的功效，希望能幫到你。

　　秋葵的功效

　　1.助消化，護腸胃

　　秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

　　2.排毒降血脂

　　秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，有利通便、排毒，防治腸道疾病，還能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

　　3.美膚

　　秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　4.保護肝臟

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　5.補鈣

　　秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　6.減肥

　　秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 秋葵黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，還能防治糖尿病。

　　1.每一百克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿蔔素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。

　　2.秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡鹼，咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

　　3.黃秋葵的營養保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。

　　①蔥香秋葵

　　秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大蔥洗淨切花備用，秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　②豆腐拌秋葵

　　秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

　　把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀，在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　　③秋葵炒香乾

　　秋葵十個，香乾兩片，幹辣椒，蒜，鹽，胡椒，白醋。

　　秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。鍋裡放油，炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。

　　④黃秋葵炒番茄

　　黃秋葵6根，番茄1只。

　　黃秋葵、番茄洗淨切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後，最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。