牡蠣肉的功效與作用

　　小編為您詳細介紹，牡蠣肉的選購方法，牡蠣肉的儲存方法，牡蠣肉的價格等知識，更多請查閱網。

　　牡蠣肉的簡介

　　牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣於公元前即已養殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。為牡蠣科動物近江牡蠣等的肉。動物形態詳“牡蠣”條。

　　牡蠣肉含糖元63.55%,牛磺酸1.3%,10種必需氨酸1.3%,無機鹽***銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣***17.6%,谷胱甘肽,維生素A、B1、B2、D及F***即亞麻酸和亞油酸***。含碘1～11.53ppm***乾重***。脂類中含一種糖脂,其糖由二分子葡萄糖和一分子巖藻糖構成。另有一種鞘類磷脂,含糖***葡萄糖、阿拉伯糖、巖藻糖***22.0%,氨基己糖7.26%,甲基戊糖10.45%,磷0.47%。另報道長牡蠣的脂類物質中含甾醇,它的氫化產物似為菜子甾醇。

　　1、強肝解毒

　　牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。

　　2、提高性功能

　　牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

　　3、恢復疲勞

　　牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外,牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的,內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

　　4、滋容養顏

　　食用牡蠣可以防止面板乾燥,促進面板的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白裡透紅的嬌嫩面板。因為可以促進激素的形成與分泌,因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

　　5、提高免疫

　　牡蠣被稱作‘海里的牛奶’,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸***谷氨基酸、糖膠***。食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。

　　6、促進新陳代謝

　　牡蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質和維生素,會使血液的迴圈得到改善,女性的大敵,冷血癥與低血壓也會得到改善。

　　牡蠣肉的市場資訊

　　1、牡蠣肉的價格

　　新鮮牡蠣肉一般是二十塊至五十塊錢一斤,而幹牡蠣肉一般是100元一斤左右,具體價格和牡蠣肉的品質有很大的關係。

　　2、牡蠣肉的選購方法

　　在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣,殼是稍微開啟的,這表示煮之前是活的。如果是死後去煮,殼是緊閉的,因為活著的,煮的時候又反應,故貝殼張開,而死的沒有反應。

　　質堅硬,不易破碎,斷面白色,層狀。氣無,味微鹹。以個大、整齊、裡面光潔者為佳。

　　3、牡蠣肉的儲存方法

　　新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下,如0下的時候,還可以多存活5~10天,但是其肥度就會降低,口感也會也變化,所以儘量不要存放,現買現吃。

　　新鮮牡蠣購買後可以用清水洗刷乾淨,放入水盆裡,滴幾滴香油,可儲存一兩天。如需長期儲存,則需要連殼煮一下,再把肉取出來,用保鮮袋包好,放入冰箱冷凍室冷凍儲存。用保鮮膜包好,另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過儘量早點食用比較好,時間久了不新鮮,影響味道的。

　　生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫,高了滋生細菌,導致蠔肉腐爛,低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰櫃中儲存6天,而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。