如何正確選購雞爪

　　說到雞爪，不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見，街頭巷尾也到處都有賣，又脆又辣又香。那麼，?下面，我們就一起來探討一下吧!

　　正確選購雞爪的方法

　　1、要注意觀察雞爪的色澤

　　選購的時候,要注意觀察雞爪的色澤,儘量選擇色澤均勻的雞爪,新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮。暗紅或淤黑的雞爪不要選,這樣的雞爪可能是來自病死雞的,也可能是變質了。一些商販把毛料雞爪和淨雞爪混合一起賣,糊弄經驗不足的新手。因此,我們要警惕商家。

　　2、挑選有彈性的雞爪

　　好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。一般好的雞爪肯定是很有彈性的。雞爪一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪,可把雞爪洗淨,在表面塗抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內。

　　3、可以直接去找經營冷庫的批發商買

　　需要買的雞爪量比較大的情況下,可以直接去找經營冷庫的批發商買,按批發價購買不但便宜,而且,整包裝的買下,可以避免一些零售商黑心摻水分,也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。因此,可以讓熟悉的朋友介紹雞爪的冷庫經營地,去挑選更加新鮮的雞爪。

　　雞爪的營養價值有哪些

　　1、雞爪中含有豐富的脂肪和大量的銅

　　食用後維持體溫和保護內臟,為人體提供必需的脂肪酸,可促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。其中所含的蛋白質,具有維持體內鉀鈉的平衡,可消除水腫,提高人體免疫能力。降低血壓,緩衝貧血,還有利於生長髮育。雞爪中還含有銅,眾所周知,銅是人體健康不可缺少的微量元素之一,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。

　　2、雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白

　　雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供面板細胞所需要的透明質酸,使面板水分充足保持彈性,從而防止面板鬆弛起皺紋。雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。 雞爪的營養價值高,非常適合消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長髮育緩慢的兒童食用。出現乏力、頭暈、耳鳴、易倦、眼花。骨質疏鬆、心悸症狀的人群。可以經常食用雞爪。

　　美味雞爪的做法

　　1、醬雞爪的做法

　　準備雞爪數只,豆豉1-2匙,紅辣椒***切碎***2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然後撈起。用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了。

　　2、祕製紅燒雞爪的做法

　　雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。***個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好***。鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾祕。雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。煮開後,加一湯匙料酒。加入兩片姜祕。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。***沒有茶包袋就直接放入鍋中***。放入冰糖祕。加入半茶匙十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。

正確選購雞爪的方法