廣東鹼水粽的不同做法_廣東鹼水粽怎麼做好吃

  東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,稱為廣東鹼水粽。具體廣東鹼水粽怎麼做好吃呢?下面就讓小編給你介紹一下廣東鹼水粽的不同做法。

  廣東鹼水粽的做法一

  廣東鹼水粽的材料

  五花肉排 1/2斤,圓糯米1斤,幹粽葉1把,棉繩1束,醬油1大匙,酒1大匙,胡椒粉1小匙,醬油1大匙

  廣東鹼水粽的做法

  1.五花肉排洗淨切小塊,加入所有醃料A拌勻,靜置約2小時至入味備用。

  2.圓糯米洗淨,泡水2小時,瀝乾後加入調味料B拌勻備用。

  3.幹粽葉洗淨,放入冷水中以中火煮至軟,取出瀝乾水分,並減去尾端的葉脈粗梗備用。

  4.取兩片作法3的粽葉,頭尾交叉疊放,於葉長約1/3的位置摺成三角錐形,先放入2大匙作法2的圓糯米舖底,再擺上兩塊作法1的排骨,最後再放入2大匙圓糯米舖平***高度不超過粽葉邊緣***;將另一端粽葉蓋上後,用棉繩綁住,尾端打結即可,但不宜綁得太緊,才能讓糯米有膨脹空間。

  5.取一中華鍋,裝入半鍋水煮沸後,再放上蒸籠,擺入作法4的粽子,蓋上蒸籠蓋,用大火蒸約1小時後熄火,仍蓋緊鍋蓋續燜2小時至米粒熟軟即可。

  廣東鹼水粽的做法二

  廣東鹼水粽的材料

  主料:長糯米1斤綠豆仁1/2斤五花肉,幹蓮子,栗子,蛋黃,雞肉各適量香菇約20朵叉燒肉適量烤鴨切塊適量荷葉5~7張粽葉20~30張米酒3大匙醬油3大匙鹽1小匙醬油3大匙

  廣東鹼水粽的做法

  ***1***荷葉用熱水煮5~6分鐘,洗淨,粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。

  ***2***長糯米泡1小時,綠豆仁泡半小時,幹蓮子泡1小時備用。

  ***3***將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。

  ***4***叉燒肉切丁,連同糯米及調味料一起拌勻。

  ***5***取1張荷葉,上面鋪4張粽葉,舀4大匙的米,再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2~3朵香菇,還有蛋黃、栗子、烤鴨等,再舀上2大匙綠豆仁,最後再鋪上4大匙的米,然後包起來用棉繩綁好,放入開水中煮3小時即可。

  廣東鹼水粽的做法三

  廣東鹼水粽的材料

  糯米1000G,梘水50g,粽葉適量,粽繩若干條,紅豆100G,紅豆沙200G

  廣東鹼水粽的做法

  1.糯米:梘水=1000G:50G泡了一個晚上,晾乾水再放油拌勻,再下鍋炒一炒***後來發現,快包粽子的時候,再用梘水去拌,效果更加好***

  2.粽葉和水草,最好提早泡好

  3.紅豆要用壓力窩好好地壓一下

  4.再和豆沙蓉拌一起。。。

  5.然後就把他們包起來***1000G的糯米,一個包了大大小小的17個粽子***

  6.用高壓鍋40分鐘左右

  廣東鹼水粽的小訣竅

  糯米一定要提前泡好

  廣東鹼水粽的做法四

  廣東鹼水粽的材料

  主料:粽葉,糯米

  鹹肉粽的餡料:五花肉,鹽,糖,燒酒,五香粉,丁香粉,生油

  梘水粽的餡料:梘水,紅豆,蜜棗

  廣東鹼水粽的做法

  1、粽葉一般用竹葉做,包之前先要用水清洗浸泡,然後用水煮一下。

  【鹹肉粽的做法】:

  1、糯米用水清洗後瀝乾水,然後下鹽、五香粉拌勻,最後加點生油再拌一下。

  2、五花肉要選肥肉多一點的,鹽、糖、燒酒、五香粉、丁香粉拌勻調味,提前一晚醃好。

  【梘水粽的做法】:

  1、糯米清洗後瀝乾水分,加一點梘水拌勻,醃上十分鐘左右,然後加入清洗過的紅豆,下油拌勻。

  2、因為懶,沒有做豆沙,家裡有上好的蜜棗,趕緊拿來做餡。

  2、包好的粽子放鍋裡水開後煮三個小時就好了。

  小訣竅

  煮的時候注意水要沒過粽子,中途水不夠可以加些開水,但切莫加冷水。