廣東鹼水粽的不同做法_廣東鹼水粽怎麼做好吃
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為廣東鹼水粽。具體廣東鹼水粽怎麼做好吃呢？下面就讓小編給你介紹一下廣東鹼水粽的不同做法。
廣東鹼水粽的做法一
廣東鹼水粽的材料
五花肉排 1/2斤，圓糯米1斤，幹粽葉1把，棉繩1束，醬油1大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙，醬油1大匙
廣東鹼水粽的做法
1.五花肉排洗淨切小塊，加入所有醃料A拌勻，靜置約2小時至入味備用。
2.圓糯米洗淨，泡水2小時，瀝乾後加入調味料B拌勻備用。
3.幹粽葉洗淨，放入冷水中以中火煮至軟，取出瀝乾水分，並減去尾端的葉脈粗梗備用。
4.取兩片作法3的粽葉，頭尾交叉疊放，於葉長約1/3的位置摺成三角錐形，先放入2大匙作法2的圓糯米舖底，再擺上兩塊作法1的排骨，最後再放入2大匙圓糯米舖平***高度不超過粽葉邊緣***;將另一端粽葉蓋上後，用棉繩綁住，尾端打結即可，但不宜綁得太緊，才能讓糯米有膨脹空間。
5.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後，再放上蒸籠，擺入作法4的粽子，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸約1小時後熄火，仍蓋緊鍋蓋續燜2小時至米粒熟軟即可。
廣東鹼水粽的做法二
廣東鹼水粽的材料
主料：長糯米1斤綠豆仁1/2斤五花肉，幹蓮子，栗子，蛋黃，雞肉各適量香菇約20朵叉燒肉適量烤鴨切塊適量荷葉5～7張粽葉20～30張米酒3大匙醬油3大匙鹽1小匙醬油3大匙
廣東鹼水粽的做法
***1***荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗淨，粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
***2***長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，幹蓮子泡1小時備用。
***3***將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
***4***叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。
***5***取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最後再鋪上4大匙的米，然後包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。
廣東鹼水粽的做法三
廣東鹼水粽的材料
糯米1000G，梘水50g，粽葉適量，粽繩若干條，紅豆100G，紅豆沙200G
廣東鹼水粽的做法
1.糯米：梘水=1000G：50G泡了一個晚上，晾乾水再放油拌勻，再下鍋炒一炒***後來發現，快包粽子的時候，再用梘水去拌，效果更加好***
2.粽葉和水草，最好提早泡好
3.紅豆要用壓力窩好好地壓一下
4.再和豆沙蓉拌一起。。。
5.然後就把他們包起來***1000G的糯米，一個包了大大小小的17個粽子***
6.用高壓鍋40分鐘左右
廣東鹼水粽的小訣竅
糯米一定要提前泡好
廣東鹼水粽的做法四
廣東鹼水粽的材料
主料：粽葉，糯米
鹹肉粽的餡料：五花肉，鹽，糖，燒酒，五香粉，丁香粉，生油
梘水粽的餡料：梘水，紅豆，蜜棗
廣東鹼水粽的做法
1、粽葉一般用竹葉做，包之前先要用水清洗浸泡，然後用水煮一下。
【鹹肉粽的做法】：
1、糯米用水清洗後瀝乾水，然後下鹽、五香粉拌勻，最後加點生油再拌一下。
2、五花肉要選肥肉多一點的，鹽、糖、燒酒、五香粉、丁香粉拌勻調味，提前一晚醃好。
【梘水粽的做法】：
1、糯米清洗後瀝乾水分，加一點梘水拌勻，醃上十分鐘左右，然後加入清洗過的紅豆，下油拌勻。
2、因為懶，沒有做豆沙，家裡有上好的蜜棗，趕緊拿來做餡。
2、包好的粽子放鍋裡水開後煮三個小時就好了。
小訣竅
煮的時候注意水要沒過粽子，中途水不夠可以加些開水，但切莫加冷水。