七月養生的蔬菜有哪些

　　七月份有大暑小暑等節氣，正值“中伏”前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，這時就可以選擇多吃應季蔬菜補充營養。呢?現在就由小編來跟你講一講七月養生吃的蔬菜吧!

　　七月養生吃的蔬菜1、黃瓜

　　黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

　　七月養生吃的蔬菜2、西紅柿

　　西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及面板晒後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

　　七月養生吃的蔬菜3、柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。

　　七月養生吃的蔬菜4、芹菜

　　芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP***也叫尼克酸***等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的面板、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

　　七月養生吃的蔬菜5、大白菜

　　大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。

　　七月養生吃的蔬菜6、茄子

　　茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。

　　七月養生吃的蔬菜7、冬瓜

　　冬瓜夏末秋初果實成熟時採摘。冬瓜多為春種秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、硫胺素、鉀、鈉。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，並富含能抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。冬瓜有利水、化痰、清熱、生津、解毒的功能，主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。

　　七月養生吃的蔬菜8、絲瓜

　　絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，特別是所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。絲瓜含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素、瓜氨酸、皁甙，以及鈣、磷、鐵等營養素。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

　　七月養生吃的蔬菜9、莧菜

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便祕。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結和小便赤澀的效果。

　　七月養生吃的蔬菜10、生菜

　　生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜;生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用;生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。