滷蛋的家常做法有哪些

  滷蛋***MarinatedEgg***又名滷水蛋,是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。那麼,?

  主料

  雞蛋8個 啤酒1罐

  輔料

  生抽適量 老抽適量

  冰糖適量 鹽適量

  滷蛋的做法步驟

  1. 將雞蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒過雞蛋, 再加入適量的鹽, 將水煮開;

  2. 蓋上鍋蓋,燜上十分鐘;

  3. 將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘;

  4. 這樣能很方便的將雞蛋殼剝去, 將去殼的雞蛋放在鍋中;


滷蛋

  5. 加入一罐啤酒;

  6. 加入適量生抽和老抽;

  7. 加入一塊冰糖;

  8. 再加入適量的鹽;

  9. 將它煮開,一直煮上十分鐘;

  10. 大火收一下汁;

  11. 如果有時間, 再放在汁中泡上一個小時。

  12. 這是我沒有浸泡過的雞蛋,顏色和味道都已經不錯啦,如果泡上一定的時間, 味道更佳。

  小貼士

  首先將這煮蛋,講究要冷水下鍋***稍微放點鹽, 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂***,煮開後浸泡十分鐘。這一步能省煤氣,而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。

  第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘, 這樣雞蛋殼就可以很方便, 很完整的剝去了。

  再下一步就是煮蛋,拿出的我祕密武器, 那就是啤酒, 用它來代替滷菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,鹽和冰糖,只要這些很少的幾種調料, 煮上十分鐘, 熄火, 再泡上半個小時以上。

  滷蛋營養價值

  雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。

  鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。