蠔油菜餚菜譜製作方式

  蠔油的製作初來的菜譜方式可謂多種多樣,你知道使用蠔油製作的菜餚有哪些嗎?它們的方法步驟又是有哪些呢?以下是小編為你整理的蠔油菜餚製作,希望能幫到你。

  蠔油菜餚製作之爆炒章魚

  本文用到的食材有: 章魚 洋蔥 蠔油

  爆炒章魚是一道超下飯的快手菜,只要你的火力夠猛,夠嗨,幾分鐘便可快速完成。偶爾在家可以嘗試做下爆炒章魚,味道絕對讓你的朋友讚不絕口。章魚應該怎麼爆炒?來看爆炒章魚的家常做法。

  爆炒章魚食材

  章魚須一大條,洋蔥半個

  爆炒章魚做法步驟

  1、章魚須切薄片,開水燙一下,把表面黑的一層剝掉,切好!洋蔥切片。

  2、醬汁:蒜泥、蠔油、韓國辣醬、生抽、胡椒麵、麵醬、蜂蜜。

  3、鍋裡放油,油熱,放洋蔥,炒至斷生,放魷魚片,放醬汁,放孜然、芝麻,出鍋。

  [小貼士]

  1.爆炒時,一定要大火,時間不能太長。章魚足無論焯水還是煸炒時間都不要長,否則章魚容易老。

  2.章魚本身有鹹味,所以不用再額外加鹽,但放糖能大大引出鮮味***很多海鮮在這點上是共通的,很多海產品本身就有鹹味,烹飪過程中切忌多放鹽,放糖則提鮮***。

  章魚的功效與作用

  章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。

  章魚與眾不同的是,它有八隻像帶子一樣長的腳,彎彎曲曲地漂浮在水中,漁民們又把章魚稱為“八帶魚”。

  蠔油菜餚製作之蠔油牛肉蓋飯

  本文用到的食材有: 牛肉 蠔油 大米

  晚上下班回家做晚飯,既不能太簡單虧待自己的胃又不能太複雜吧時間都花費在廚房中。怎樣做一道簡單又豐盛的晚餐。不如試試蠔油牛肉蓋飯,做飯做菜一步到位。

  [食材]

  牛裡脊60克,小蘇打/鹽1克,生抽1小勺,澱粉1/2小勺,蠔油1大勺,白糖1/4小勺,白米飯1份

  [做法步驟]

  1、牛裡脊切薄片,先在清水和小蘇打裡浸泡出血水,沖洗瀝乾水分。

  2、加入生抽、幹澱粉拌勻,封油上漿,醃20分鐘左右,去腥入味

  3、熱鍋冷油滑散牛肉片,斷生後盛出,控油瀝乾。

  4、倒入少許清水、蠔油和白糖,開大火炒勻,下牛肉片快速顛翻出鍋;澆在米飯上即可。

  [小貼士]

  1、可用20%的啤酒換等量的水,使牛肉更鮮嫩。

  2、牛肉切薄片or細絲or直接買火鍋牛肉。

  蠔油菜餚製作之蠔油杏鮑菇

  本文用到的食材有: 杏鮑菇 蠔油 小蔥

  [食材]

  杏鮑菇300克,蠔油1勺半左右,姜蒜適量,青紅小米椒各兩個,生抽1小勺,小香蔥2根

  [做法步驟]

  1、切好食材,杏鮑菇切成絲。

  2、姜蒜在油鍋裡爆香,倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

  3、加入1勺多點,約1勺半左右的蠔油,翻炒均勻。

  4、加入一點點生抽翻炒均勻,加入小米椒翻炒

  5、最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。

  [小貼士]

  1、杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。

  2、醬油和蠔油都含有鹽,最後加鹽的時候一定注意別放多了哈。

  3、杏鮑菇的口感很像肉肉,加點水滾一下變軟後更容易入味

  蠔油菜餚製作之茶樹菇

  本文用到的食材有: 茶樹菇 蠔油 胡椒粉

  姜是是我們生活中一種極為重要的調味品,也可作為蔬選單獨食用,還是一味重要的中藥材,生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是,姜也是不能隨便食用的,像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑,所以大家還是要小心謹慎為好。

  難度:切墩***初級***; 時間:1小時以上;

  主料:

  老鴨半隻; 幹茶樹菇1把; 枸杞1小把; 薑片若干; 幹香菇三五朵; 檳榔芋半個;

  茶樹菇芋頭老鴨湯的做法步驟

  1. 老鴨洗淨,綽水後,鍋裡倒一些茶油,油熱後入老薑煸出香味,再倒入鴨肉煸炒至微黃

  2. 加入洗淨的幹茶樹菇,幹香菇,挖一勺紅糟進去,若沒有紅糟可倒入適量老酒

  3. 加清水,沒過鴨肉為準,轉小火,蓋上蓋子悶煮至水開

  4. 水開後倒進芋頭,再加些許清水,蓋上蓋子接著悶至水開即好

  5. 看著有沒有覺得可口

  6. 挺簡單的吧

  7. 不錯的湯水哦