金針菇怎麼做才好吃

　　金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。那麼，呢?

　　金針菇做法：

　　調料

　　金針菇

　　把金針菇放進鍋裡過濾

　　放適量的水，放糖鹽味精辣醬，最後放醋放在一起攪勻

　　把金針菇放入湯汁過半小時再食用

　　金針菇相宜的黃金搭配

　　金針菇+雞肉=益氣補血

　　金針菇+豆腐=益智強體、降血糖

　　金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力

金針菇

　　金針菇注意事項

　　食用金針菇會中毒嗎

　　網上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是“ 秋水仙鹼”，人吃後對腎臟影響甚大，甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規範生產的金針菇，只要在生產加工過程中不新增有害物質，無論是新鮮的還是乾的，都沒有毒。根據國家對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質。

　　有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把 金針菜***黃花菜***當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙鹼，一定要晒乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。

　　但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

　　金針菇保鮮技術

　　1、低溫貯藏法

　　***1***常溫保鮮

　　採收後的新鮮 金針菇 經整理後，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層溼紗布或塑料薄膜，置於冷涼處***自然氣溫20℃以下***，一般可保鮮1-2天。

　　***2***簡易包裝後低溫保藏

　　新採收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋***DpE***袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。

　　2、化學保鮮法

　　採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

　　***1***焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝乾後分裝塑料袋中可保鮮數天。

　　***2***氯化納***即食鹽***、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液麵以下30分鐘，撈出瀝乾分裝塑料袋中，可保鮮數天。