生物蛋白質知識點

　　蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。下面是小編為你收集整理的，一起來看看吧。

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　　一、相關概念：

　　氨基酸：蛋白質的基本組成單位，組成蛋白質的氨基酸約有20種。

　　脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基***—NH2***與另一個氨基酸分子的羧基***—COOH***相連線，同時失去一分子水。

　　肽鍵：肽鏈中連線兩個氨基酸分子的化學鍵***—NH—CO—***。

　　二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。

　　多肽：由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。

　　肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫肽鏈。

　　二、氨基酸分子通式：

　　NH2

　　R—C—COOH

　　三、氨基酸結構的特點：每種氨基酸分子至少含有一個氨基***—NH2***和一個羧基***—COOH***，並且都有一個氨基和一個羧基連線在同一個碳原子上***如：有—NH2和—COOH但不是連在同一個碳原子上不叫氨基酸***;R基的不同導致氨基酸的種類不同。

　　四、蛋白質多樣性的原因是：組成蛋白質的氨基酸數目、種類、排列順序不同，多肽鏈空間結構千變萬化。

　　五、蛋白質的主要功能***生命活動的主要承擔者***：

　　①構成細胞和生物體的重要物質，如肌動蛋白;

　　②催化作用：如酶;

　　③調節作用：如胰島素、生長激素;

　　④免疫作用：如抗體，抗原;

　　⑤運輸作用：如紅細胞中的血紅蛋白。

　　六、有關計算：

　　①肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數目—肽鏈數

　　②至少含有的羧基***—COOH***或氨基數***—NH2***=肽鏈數

　　以上就是小編為大家整理的高一總結。

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　　一個通式-兩個標準-三個數量關係--四個原因--五大功能

　　***1***一個通式：是指組成蛋白質的基本單位氨基酸;氨基酸的通式只有1個，即

　　***形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基***。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。

　　***2***兩個標準：是指判斷組成蛋白質的氨基酸必須同時具備的標準有2個：一是數量標準，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基***-NH2***和一個羧基***-COOH***;二是位置標準，即都是一個氨基和一個羧基連線在同一個碳原子上。

　　***3***三個數量關係：是指蛋白質分子合成過程中的3個數量關係***氨基酸數、肽鍵數或脫水分子數、肽鏈數***，它們的關係為：當m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數為***m-1***，形成***m-1***個肽鍵，即脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-1;當m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數=脫水分子數=m-n。

　　***4***四個原因：是指蛋白質分子結構多樣性的原因有4個：

　　①組成蛋白質的氨基酸分子的種類不同;

　　②組成蛋白質的氨基酸分子的數量成百上千;

　　③組成蛋白質的氨基酸分子的排列次序變化多端;

　　④蛋白質分子的空間結構不同。

　　***5***五大功能：是指蛋白質分子主要有5大功能***由分子結構的多樣性決定***：

　　①有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉主要是蛋白質;

　　②有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數酶;

　　③有些蛋白質有運輸作用，如細胞膜上的載體、紅細胞中的血紅蛋白;

　　④有些蛋白質有調節作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質，能夠調節人體的新陳代謝和生長髮育;

　　⑤有些蛋白質有免疫***包括細胞識別***作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質對身體生理功能的干擾，起著免疫作用。