正宗的軟炸蝦仁怎麼做步驟易學
軟炸蝦仁的家常做法很容易上手，而且軟炸蝦仁色澤金黃，蝦仁鮮嫩，非常誘人。你瞭解軟炸蝦仁要怎麼做才好吃嗎?接下來，小編跟你分享軟炸蝦仁的正宗做法。
筍絲軟炸蝦仁的家常做法
軟炸蝦仁食材準備
蝦仁75克，雞蛋25克，麵粉25克，生筍150克，食用油20克，芝麻醬5克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
方法步驟
1.蝦仁洗淨去水，放入碗內。
2.將麵粉、雞蛋調勻，倒入蝦仁碗內，放進精鹽調勻。
3.油勺上火，油熱後倒入蝦仁，炸至呈金黃色，撈出倒在盤內，撒上胡椒粉。
4.生筍去葉、皮，洗淨切成絲，拌以芝麻醬、精鹽、味精即可，撒在炸蝦仁上食用。
軟炸蝦仁的正宗做法
軟炸蝦仁食材準備
較大的蝦12只，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，料酒2茶匙，蔥1根只取蔥白部分，切成蔥末，薑末1茶匙，雞蛋1個，蛋黃1個，中筋麵粉一杯，芡粉2湯匙，菜油約1000毫升。
方法步驟
1.將去殼去蝦線的蝦對剖切開，但不要切斷，剖開後用刀背拍拍，把蝦肉拍鬆。
2.將剖開的蝦仁一片一片鋪在盤子上，抹上胡椒粉和1/4茶匙鹽，淋上料酒，撤上蔥薑末，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，最長不超過4個小時。
3.拿一個碗，放入雞蛋和蛋黃，再放入半杯中筋麵粉、芡粉和剩下的1/4茶匙鹽，攪拌均勻。
4.將剩下的半杯麵粉倒在盤子裡，將和好的麵糊、裝著麵粉的盤子和處理好的蝦仁放在灶臺邊，備用。
5.將油倒入鍋中，加熱油，一邊加熱油，一邊將蝦仁逐個蘸上面粉放在盤沿，待油溫足夠高，但還沒有冒煙時，提起蝦尾蘸麵糊，蘸好麵糊後稍微甩一甩、甩去多餘的麵糊，然後輕輕將蝦仁滑下鍋，小心別濺起熱油。
6.當全部蝦仁下鍋後，開大火，將蝦仁炸至金黃色。
7.約5分鐘後將蝦仁撈起來，放在紙巾上吸吸油後即可上桌。
家常軟炸蝦仁的做法
軟炸蝦仁食材準備
鮮蝦250克，麵粉100克，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，雞蛋清2個，椒鹽1茶匙。
方法步驟
1.蝦去皮和蝦線蝦背內從頭部延伸至尾部的黑線，用鹽和料酒醃片刻。
2.醃好的蝦用雞蛋清、麵粉和少量水掛糊。
3.鍋中放油，燒至五成熱時，轉小火，放入掛好糊的蝦，炸至表皮變黃後撈出。
4.待油溫升高，再放入蝦仁，復炸至金黃色撈出，食用時搭配椒鹽蘸食即可。
小貼士
1.裹糊的材料有很多，最常用的就是麵粉和蛋清，如果有日式的炸蝦粉自然更好。
2.蘸食不限於椒鹽，番茄醬、泰式甜辣醬都能搭出別樣的風味。
軟炸蝦仁的美味做法
軟炸蝦仁食材準備
蝦仁200克，雞蛋150克，小麥麵粉50克，澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
方法步驟
1.將蝦仁洗淨，除去蝦線。
2.蝦仁入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
3.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水，調成糊。
4.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入糊，逐個下入油中，炸至金黃色時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
小貼士
1.醃製蝦仁的時候，鹽應少放，以免口味太重。
2.調糊不要太稀，因為蝦肉上帶有水分。
3.炸蝦仁時，要將蝦仁逐個下油鍋以免粘連。