秋天吃扁豆中毒有什麼方法化解

　　在日常生活中，很多人喜歡吃扁豆。扁豆味道鮮美，營養豐富，有很好的美容養顏效果。下面是小編分享的秋天吃扁豆中毒的解決方法，一起來看看吧。

　　秋天吃扁豆中毒的解決方法

　　看症狀是不是真的是扁豆角引起的中毒

　　扁豆角中含有皁素、毒甙和豆素等有毒物質，對人的胃腸道有強烈的刺激性，並且可溶解紅細胞，引起出血性炎症。人們在吃了沒有煮透的扁豆角後，可在半小時至5個小時之內出現扁豆角中毒的症狀。扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適，繼而會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發涼、四肢麻木等症狀。

　　中度中毒者

　　扁豆中含有皁素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆，半小時到幾小時之內就可中毒，表現為噁心、嘔吐，血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

　　中毒嚴重者

　　對於這樣的情況是需要去醫院消化內科檢查一下的，如果中毒比較嚴重的話是需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

　　秋天吃扁豆的好處

　　扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對緩解便祕、給身體排毒大有好處。那麼立秋後多吃扁豆有何好處呢?

　　據《現代家庭報》報道，扁豆，也就是豆角。其嫩莢是蔬菜，種子可入藥。扁豆氣味清香，健脾助消化，最適合立秋後吃。中醫認為，立秋到秋分這段時間叫“長夏”。

　　長夏的特點是雨水較多，暑熱夾溼，脾胃受困，人常常覺得食慾不振、胸悶腹脹、睏倦乏力。長夏時喝扁豆粥，有祛溼、健脾、助消化、增食慾的作用。

　　扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對緩解便祕、給身體排毒大有好處。

　　需要特別提醒的是，吃扁豆時一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會引起食物中毒。

　　秋天吃扁豆會過敏嗎

　　吃扁豆過敏，應該立即採取應急措施，如果情況嚴重，應立即送往醫院救治。一般只要治療及時，大多數病人都是沒有大問題的。

　　扁豆中含有皁素和紅細胞凝聚素，只有加熱到100℃並持續一段時間後，這兩種物質才會被破壞。採取沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，加工的時間短、溫度不夠，往往不能完整破壞其中的自然毒素。

　　皁素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道症狀;紅細胞凝聚素可以破壞紅細胞的攜氧功效，使紅細胞凝聚引起中毒。集體食堂炒制扁豆時，因鍋大、量多，炒時不均勻，不易燒熟煮透，有毒成分不能充分破壞，食後易造成中毒。

　　但隨著現代生活的緊張節奏、“懶人”食譜的風行，也湧現了家庭烹炒扁豆導致中毒，如以烹製“荷蘭豆”的做法來炒扁豆，大火爆炒後，扁豆仍然為生綠色，人吃後極易中毒。