我國黑木耳發展趨勢

　　黑木耳食用價值很高，因此十分受群眾喜歡，未來我國黑木耳產業的發展趨勢會是如何的呢?下文是未來黑木耳產業發展趨勢，歡迎閱讀!

　　未來我國黑木耳產業的發展趨勢

　　1、現代生物技術廣泛應用

　　現代生物技術的應用將為黑木耳栽培技術的發展奠定基礎。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產業發展提供更加優良的菌種，生物發酵技術將使液體菌種擴繁應用普及推廣。

　　2、機械化工廠化生產是必然趨勢

　　多學科新技術新材料的應用將加速黑木耳產業機械化工廠化程序。機械自動化技術應用於菌包製作和運輸，環境淨化工程技術應用於生產車間淨化滅菌，太陽能等新能源將應用於溫度調控。

　　3、立體化綠色有機栽培成為主流

　　栽培方式從木段到地栽，從地栽到立體;生產方式有手工到機械化;淨化技術、溫溼光風控制技術應用避免了農藥的使用。黑木耳生產逐個環節都實現安全、可控。未來的黑木耳栽培或在青山綠水的生態自然環境下，或在良好人工環境控制的潔淨工廠環境中進行。

　　4、現代黑木耳種植園成為新生力量

　　現代黑木耳種植園將是未來黑木耳生產主要組織形式。隨著生產機械化、自動化水平的提高，黑木耳生產組織形式將發生根本改變，由千家萬戶的家庭生產主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業主體取代：一是投資人建立現代有機黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態園，一是菌由企業、合作社為龍頭，按照包廠帶農戶的產業化種植基地。

　　5、黑木耳產業叢集逐漸形成

　　黑木耳產業將發展成為集生產、加工、銷售、服務、文化於一體的產業叢集，跨越第一、二、三、四產業，這種綜合產業被學者成為“第六產業”。黑木耳栽培和食品、藥品、保健品加工的對接，黑木耳生產和市場的對接，黑木耳和餐飲、專賣、保健養生服務的對接，黑木耳生產和觀光旅遊、科普文化的對

　　接是大勢所趨，前景廣闊。

　　6、黑木耳區域佈局發生變遷

　　黑木耳栽培區域佈局將發生巨大變化。在林區黑木耳產業長足發展的同時，黑木耳栽培不僅將從林區走向農村廣闊天地，必將進入城市近郊、路遊景點附近，乃至進入生態居住小區。

　　7、黑木耳商品形式多樣化

　　黑木耳從傳統的乾菜，將變身不同物理性狀、不同功能、不同食用方式的產品。黑木耳加工可製成上百種商品，可以做主食吃、副食吃、保健品吃、藥品吃，可以嚼著吃、喝著吃、口服吃，可用於化妝、洗浴、減肥、養生的主要材料。

　　8、黑木耳步入生態迴圈模式

　　莊園內菇蕈栽培原料是農林副產物，菌糠生產微生物有機肥、飼料和沼氣，沼氣用於菌包滅菌及取暖、照明、做飯，沼渣作肥料，整體是一個生態迴圈、低碳排放、環境友好型執行體系。

　　9、黑木耳將成為民族品牌

　　黑木耳的源產地、智慧財產權、優良菌種、生產利用都在中國，有著輝煌的黑木耳文化。黑木耳應當像德國啤酒、巴西香蕉、荷蘭花卉、澳大利亞肥牛那樣成為民族品牌。大自然把黑木耳恩賜給中華民族，中華民族將黑木耳奉獻給世界。

　　黑木耳食用價值

　　營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。 每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克

　　木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理用。

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

　　黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。100克幹黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。

　　黑木耳主要品類

　　耳

　　實體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向

　　上漸尖，尖端無色，115-135μm×5-6μm。裡面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實層生於裡面，由擔子、擔孢子及側絲組成。擔子長60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無色，9-15μm×4-7μm;分生孢子近球形至卵形，11-15μm×4-7μm，無色，常生於子實層表面。

　　毛木耳

　　實體初期杯狀，漸變為耳狀至葉狀，膠質、韌，幹後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，幹後強烈收縮。不孕麵灰褐色至紅褐色，有絨毛，500-600μm4.5-6.5μm，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形，13-18μm×5-6μm。

　　皺木耳

　　實體群生，膠質，幹後軟骨質。幼時杯狀，後期盤狀至葉狀2-7cm ×1-4cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶並形成網格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛;絨毛35-185μm×4.5-9μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑10-13μm×5-5.5μm。

　　燕耳

　　房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉”，而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品。