餐飲業消防安全制度

　　餐廳廚房是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定餐飲消防安全制度。下面就是小編為大家整理的關於餐飲業消防方面的安全制度，供大家參考。

　　餐廳消防安全制度

　　一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳廚房消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、餐廳廚房要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。

　　四、進入廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽毖轄???卸盡⒁茲肌⒁妝?a href='//' target='_blank'>物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　五、不準在餐廳廚房內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房包括明檔區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭雪櫃除外;全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全的監控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

　　餐飲業餐廳廚房消防安全制度範本

　　第一條 廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳廚房消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　第三條 餐廳廚房要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。

　　第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標誌醒目。

　　第五條 進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　第六條 不準在餐廳廚房內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房包括明檔區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　第八條 廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭冰櫃除外;關上全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全監控下使用。

　　第十一條 每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。