食品安全知識手抄報

　　近年來,我們不斷的看到和聽到一些食品安全事件的發生,造成了鉅額的經濟損失,甚至是人員傷亡。這不得不使我們再一次審視目前國內的食品安全制度,關注我們每天的飲食安全。下面是小編為大家帶來的，希望大家喜歡。

　　食品中毒如何預防

　　預防食物中毒要注意以下事項：

　　1洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。

　　2選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求儲存環境。

　　3烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨，加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。

　　4正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

　　5冰箱等冷藏裝置要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

　　6妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

　　7不要採集、食用不認識的蘑菇、野菜和野果。

　　8在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。

　　9醃菜時選用新鮮菜多放鹽，至少醃30天以上再食用，現醃的菜，最好馬上就吃。

　　10食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產品應洗乾淨，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。

　　11不吃腐敗發黴的食物。

　　12儘量不吃魚膽。

　　圖一

　　圖二

　　圖三

　　近年來被曝光的食品安全事件

　　臺灣公佈300多家品牌旗下900多種塑化劑超標的食品名單

　　事件回放：

　　2011年6月3日，國家藥監局的一則通知，讓公眾進一步意識到了“塑化劑”的威脅。藥監局的通知要求，各地暫停生產銷售含“鄰苯二甲酸酯”的兩種保健食品，分別為協和牌靈芝孢子粉片和美中清素牌的多種氨基酸片，對市場上正在銷售的這兩種產品，要立即下架。

　　上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯DBP”和“鄰苯二甲酸二乙酯”DEP，均為衛生部2010年第16號公告中點名的違法食品新增劑。儘管其與中國臺灣地區檢出的塑化劑DEHP略有不同，但同屬“塑化劑類”。這也是大陸地區首次在本土產品中查出塑化劑成分。

　　國家藥監局要求，“凡配方中含鄰苯二甲酸酯的保健食品，相關保健食品生產企業應立即暫停生產，對市場上正在銷售的產品立即召回，並即時報告所在地食品藥品監督管理部門”。

　　但“塑化劑”陰影，並不僅僅存在於保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大醫學院免疫學系博士王月丹稱：“對塑化劑最為濫用的，應該是藥品生產企業。”他列舉了多款含DEP成分的藥品，包括鈣片、阿司匹林等常用藥。

　　塑化劑DEP，是藥典2010版中允許的藥用輔料之一。此次被停產、下架的兩款保健品，均在其成分中註明了含塑化劑成分。事實上，鄰苯二甲酸二乙酯DEP還是藥典2010版中規定的藥用輔料之一，主要用於藥片包衣的增塑劑。因此，上述兩款產品才會在成分中明確列示“塑化劑成分”。一家被處罰企業還聲稱，“大部分藥品和保健品的包衣，都廣泛使用了這種材料”。

　　據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯DEP和鄰苯二甲酸二丁酯DBP，均是片劑薄膜衣和腸溶空心膠囊的常用配方成分，只要是學藥劑的專業人員都知道這個知識，大學的藥劑學教材上，也能查到相關內容。”塑化劑，主要用於控制藥物在腸道中的釋放時間，起緩釋作用。

　　“塑化劑”危害：

　　衛生部2011年6月5日晚在其官方網站釋出就臺灣地區塑化劑汙染食品事件問答。衛生部指出，塑化劑對健康的影響取決於其攝入量，偶然食用少量受汙染的問題食品不會對健康造成危害。

　　以60kg體重的成人來講，世衛組織WHO、美國和歐盟分別認為，終身每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的。 DINP的毒性更低，即使每天攝入9.0mg，也是安全的偶然食用少量的受DEHP或DINP汙染的問題食品不會對健康造成危害。

　　香港浸會大學生物系用白老鼠作進一步研究，發現曾經服食“塑化劑”的老鼠，誕下的後代以雌性為主，並會影響其正常的排卵;即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內分泌失調，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應用到人類身上，顯示長期攝吸“塑化劑”對男性的影響較女性大。臺師大研究團隊更發現，塑化劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之後，還會透過基因遺傳給下一代。

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