鑑別和田玉棗的方法與技巧有哪些

　　種類眾多的紅棗中，新疆特產和田玉棗是不得不提的王者，不僅好吃而且營養也是很高的，那麼你知道應該怎麼去辨別和田棗嗎?以下是小編為你整理的鑑別和田玉棗的方法，希望能幫到你。

　　鑑別和田玉棗的方法

　　第一招：看

　　新疆和田玉棗的個頭和雞蛋差不多大，棗的兩頭一般不太一樣，棗締處稍小;顏色要是通體紅色的，越深越好，因為新疆的日照時間長，瓜果都是糖分很重的;好的和田玉棗的表皮經過擦洗後是特別光亮的，褶皺少，有棗疤是正常現象，不影響食用。

　　第二招：按

　　新疆和田玉棗皮薄肉厚是出了名的，果肉相當瓷實，棗肉的彈性很好。用手指輕按，按下去的部分幾秒鐘後會自動彈回，說明棗肉肉質好。

　　第三招：掰

　　用手掰開棗肉，棗肉呈淡黃色，並且能夠看到棗絲很密，這樣的棗肉質好。一般情況下，外圈的棗肉顏色更深，往裡會泛白。

　　第四招：切

　　新疆和田玉棗的棗核大小，是根據棗樹的年齡來看的，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核越小。但不管是新棗樹還是老棗樹，和田棗整體上棗核比其他棗種都要小，且核的兩頭偏尖，有些棗核小到可以忽略不計。

　　第五招：品

　　新疆和田玉棗的棗肉甘甜綿密，餘味甜糯，棗香濃厚，甘甜醇香。而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。

　　和田玉棗的保健功效

　　1、美容抗衰老：和田玉棗含豐富的抗氧化維生素，可對抗自由基的侵襲，故有延緩衰老的作用，正如俗話所說“一日吃三棗，終身不顯老”，它也是一種天然的護膚美容補品。

　　2、滋補調理身體：和田玉棗是一種緩和滋補劑，經常食用，對身體虛弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽等患者很有好處。

　　3、促進身體康復：和田玉棗有抗疲勞的作用，能增強人的耐力。用和田玉棗豬骨煮糯米粥常食，是一種很好的膳食補品。特別對血液病、老年體弱者更有助益。

　　4、中醫學認為，棗能補中益氣、滋潤心肺、生津養顏、通九竅、助二經、和百藥，可見藥用價值之高。我國自古以來就把它作為一種補氣健身食品，用於治療貧血、胃疾和養顏益壽等。

　　和田玉棗的醫療功效

　　1、明顯的抗癌作用：和田玉棗中的環磷酸腺苷可調節細胞的分裂增殖，有利於腫瘤細胞向正常細胞方向轉化，故有抗癌作用。

　　2、對心臟的保護作用：和田玉棗含有環磷酸腺甘camp，能擴張冠狀動脈，健全人體毛細血管、改善心肌營養狀況，增強心肌收縮力。

　　3、抗過敏作用：和田玉棗中含有大量叫做環磷酸腺苷簡稱CNMP的物質。據測定，和田玉棗中CAMP的含量最高，乾紅棗中XAMP的含量又較新鮮大棗高4-5倍。它具有擴張血管抗過敏作用。大棗中的乙基--D呋喃葡萄糖甙衍生物對S--羥色胺和組織胺有對抗作用，因而可抗過敏;

　　4、對肝臟的保護作用：實驗和臨床均證明紅棗能增加血清總蛋白和蛋白的含量，有減輕毒物對肝臟損害的作用。

　　5、鎮靜降壓作用：和田玉棗中的黃酮類化合物有鎮靜、催眠和降壓作用。

　　6、抑菌作用：和田玉棗所含的小檗鹼可抑制多種細菌。

　　7、抗疲勞作用：和田玉棗中含有達瑪烷型皁甙，能增加人的耐力。

　　8、緩和藥性作用：一些藥性猛烈方劑中配入紅棗，可以緩和藥性，以免劇烈藥物傷人正氣。

　　9、治療緩解貧血：和田玉棗除了可補中益氣外，還有補血的作用，大病、手術或產後人士，身體失去一定的血量，有些甚至會有貧血症狀，所以都需要補一補作點調理，這時便最適合食用紅棗以補血。

　　10、治療緩解肌無力症：

　　11、預防膽結石：常食鮮棗的人很少患膽結石，就是因為鮮棗中含有豐富的維生素C。

　　12、其他功用：大棗長被用於預防鉛中毒，治療夜盲症、誘發乾枯、面板粗裂、心情煩躁、記憶力減退、失眠、眼底出血以及面板紫癜等。