正確清洗蓮藕的方法與技巧有哪些
蓮藕是我們在日常煮湯的時候都會使用到的食材,使用它進行熬製出來的湯是十分的具有營養的,那麼你知道有哪些清洗乾淨蓮藕的方法嗎?以下是小編為你整理的正確清洗蓮藕的方法,希望能幫到你。
正確清洗蓮藕的方法
1、簡單的方法:將蓮藕簡單清洗,適當切去蓮節兩頭,削皮,根據蓮藕長度切成兩節或三節,用筷子裹上乾淨的抹布或者紗布將窟窿清洗乾淨,用水沖洗就可以了。
2、如果蓮藕孔比較小,髒汙附著較牢,不便於清洗的,可以把紗布剪成小條,用鐵絲將布條竄進小孔內進行清洗。
3、工具可以用刷嬰兒奶瓶的小刷子,刷頭質地堅硬,也不較長,可以伸進藕孔裡,清洗起來也很方便。
蓮藕的食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌。
熟藕性溫味甘,有益胃健脾、養血補益、止瀉功能。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血癥。
蓮藕的作用
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌
蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的食譜
涼拌蓮藕
材料:蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許
做法:
1.糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀,水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用
2.蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可
炒藕片
材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克
做法:
1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。
3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
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