如何挑選南瓜

  ?挑南瓜最重要的一個因素是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的老南瓜。南瓜越老,它裡面所含的水分越少,筋少,口感又糯又沙,製作出來的食物,無論是蒸、煮、炸、或者製作甜食,味道都格外好!

  挑選南瓜的技巧

  掐外皮

  用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,這就是老南瓜。如果果皮一掐就破,就證明成熟度不夠。

  摸莖部

  南瓜上一般會連著一段莖,這樣的南瓜比較易於儲存。如果莖部手感硬得像木頭一樣,這就證明南瓜的成熟度比較高。

  看瓜瓤

  將南瓜切開時,感覺南瓜的瓜瓤非常硬,就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色,顏色越深,成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

  拍一拍

  將南瓜託在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜內部結構非常緊實,就證明南瓜成熟度高。

  南瓜的民間傳說

  南瓜雕空當燈籠的故事源於古代愛爾蘭。故事是說一個名叫JACK的人,是個醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹,隨即在樹樁上刻了個十字,恐嚇惡魔令他不敢下來,然後JACK就與惡魔約法三章,讓惡魔答應施法讓JACK永遠不會犯罪為條件讓他下樹。JACK死後,其靈魂卻既不能上天又不能下地獄,於是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。在古老的愛爾蘭傳說裡,這根小蠟燭是在一根挖空的蘿蔔放著,稱作“JACKLANTERN”,而古老的蘿蔔燈演變到今天,則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。

  南瓜的民間習俗

  中國江南區,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文,把它擱置於案頭,可增添生活情趣。在西方許多國家,每年十月三十一日的萬聖節Halloween上,人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠,用它來祛邪避鬼,歡度節日。