中國茶療的簡介

　　《中國茶療》對於茶科學與人類健康的發展都將作出很大的貢獻。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　《中國茶療》是總結前人的經驗，又是探索未來的領域。既作理性的分析，又提供實用的方法。編入的“茶療方”從“用茶入方”者為重點，又適當選錄了一些“非茶之茶”的藥湯方。當然，書中所提到的各種茶療方，應該因人而異、因病而異、因事而異，而不是不加分析、生搬硬套的“靈丹妙藥”。科學、合理、辯證地採用茶療方，才真正有益人之處、益身之術。

　　中國茶療的作者簡介

　　餘悅，祖籍江西省新建縣，1951年2月26日出生於武寧縣。現任江西發避孕藥戰略研究所所長、研究員，江西省中國民俗文化研究中心主任，江西省中國茶文化研究中心副主任，《農業考古·中國茶文化專號》顧問，南昌大學文學院兼職教授、研究生導師;兼任美國國際茶業科學文化研究會常務理事，吳覺農茶學思想研究會常務理事，中國國際茶文化研究會理事，中國民俗學會常務理事等。在中國傳統文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出貢獻，已出版著作和發表論文300萬字，主編和編輯書刊1200萬字，28次獲得全國、華東地區和省級成果獎或著作獎，獨著茶文化方面專著《問俗》、《研書》、《中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》，主編《中華茶文化叢書》、《中國茶葉藝文叢書》、《中華當代茶界人辭典》等。受國家勞動和社會保障部委託，擔任《茶藝師國家職業標準》總主筆，主編《茶藝師》全國統一的培訓鑑定教材。應邀多次到美國、韓國、泰國和香港參加國際學術交流，並任美國茶文化國際學術研討會副主席，香港國際茶文化學術研討會主持人。其論文和著作的學術觀點多次被中國和日本、韓國、法國的專家學者引用，現正主持由中國和日本聯合進行的茶文化研究課題。

　　中國茶療的文摘

　　速溶茶，又稱可溶茶、結晶茶。顧名思義，它是一種結晶形，可以完全而且較快地溶解於水無渣的茶葉的新劑型。速溶茶開始於20世紀40年代，是近年來國際市場上較為盛行的茶葉新品種。從工藝上說，它是茶葉水溶部分再幹燥的產品;從化學上說，它基本上含有茶葉的諸多有效成分。所以，與飲茶用茶葉泡飲或煎飲並無兩樣，當然，比飲茶的色、香、味、形四美未免有些不足。但速溶茶本身也有許多優點，足以當之。所以，從動態上看，速溶茶的發展是很有前途的。估計，在國外市場的發展較快;我國國內會差得多，多數人仍喜歡用茶葉沖泡。但在航空、旅遊、行軍、野外工作等情況下，速溶茶還是很適用的，足以彌補一般飲茶方法的困難。

　　速溶茶的製造，一般用成品茶來再加工，但也可以用茶的鮮葉或半成品毛茶，後兩者要經濟得多。一般都用沸水浸提法，即用沸水作為溶劑，將茶中水溶性部分迅速地提取出來。浸提液經過過濾、濃縮、乾燥等工藝過程，製成為易溶於水而無粉狀、顆粒狀、結晶狀或小片狀。其優點是比袋泡茶更加濃縮與方便，可能在口感及芳香上略有不及。

　　我國的速溶茶生產大約於70年代末起步，首先在上海、杭州、長沙等地試產。開始，研製的是真空冷凍乾燥的產品;其後，研製了噴霧乾燥的產品。兩種方法，各有其優缺點。前者因系在低溫狀態下進行乾燥，故能較好的保持茶的香味，但有費時多、能耗大、成本高的缺點。噴霧乾燥法則可迅速乾燥，能耗小，成本低，成品流動性好，唯一的缺點是香味散失較大。

　　速溶茶的品種也很多。目前，除了純速溶紅茶、純速溶綠茶以外，還有用速溶茶、果汁、香料、糖等配製的各種調味速溶茶。按其溶解的效能，又可分為熱溶與冷溶兩大類。當然，冷溶的工藝要求較高，熱溶則較接近於通常的飲茶。目前世界速溶茶產品中，以美國利普敦牌速溶茶的溶解性為最好，據云可直接溶解於冰水中，可見工藝之精。冷溶以至於冰水溶，當然是作為冷飲的，似較一般的涼茶要更勝一籌。在我國的產品中，熱溶的如上海的新芽牌，冷溶的如湖南的芙蓉牌，均已知名。

　　速溶茶近幾年來發展很快，如印度、斯里蘭卡、肯亞、烏干達等國均製造速溶茶;甚至一些不產茶的國家，如美國、英國、德國、瑞典、加拿大等，也自行製造速溶茶。據估計，速溶茶佔茶貿易總量的30%，約50萬擔。不論是產量之大，以及用量之多，都是美國第一。我國生產的純速溶茶及調味速溶茶——檸檬茶，已在美國、法國、比利時及我國的港澳地區試銷，頗受歡迎，國內市場也有少量供應。