中國茶療的簡介

  《中國茶療》對於茶科學與人類健康的發展都將作出很大的貢獻。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  《中國茶療》是總結前人的經驗,又是探索未來的領域。既作理性的分析,又提供實用的方法。編入的“茶療方”從“用茶入方”者為重點,又適當選錄了一些“非茶之茶”的藥湯方。當然,書中所提到的各種茶療方,應該因人而異、因病而異、因事而異,而不是不加分析、生搬硬套的“靈丹妙藥”。科學、合理、辯證地採用茶療方,才真正有益人之處、益身之術。

  中國茶療的作者簡介

  餘悅,祖籍江西省新建縣,1951年2月26日出生於武寧縣。現任江西發避孕藥戰略研究所所長、研究員,江西省中國民俗文化研究中心主任,江西省中國茶文化研究中心副主任,《農業考古·中國茶文化專號》顧問,南昌大學文學院兼職教授、研究生導師;兼任美國國際茶業科學文化研究會常務理事,吳覺農茶學思想研究會常務理事,中國國際茶文化研究會理事,中國民俗學會常務理事等。在中國傳統文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出貢獻,已出版著作和發表論文300萬字,主編和編輯書刊1200萬字,28次獲得全國、華東地區和省級成果獎或著作獎,獨著茶文化方面專著《問俗》、《研書》、《中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》,主編《中華茶文化叢書》、《中國茶葉藝文叢書》、《中華當代茶界人辭典》等。受國家勞動和社會保障部委託,擔任《茶藝師國家職業標準》總主筆,主編《茶藝師》全國統一的培訓鑑定教材。應邀多次到美國、韓國、泰國和香港參加國際學術交流,並任美國茶文化國際學術研討會副主席,香港國際茶文化學術研討會主持人。其論文和著作的學術觀點多次被中國和日本、韓國、法國的專家學者引用,現正主持由中國和日本聯合進行的茶文化研究課題。

  中國茶療的文摘

  速溶茶,又稱可溶茶、結晶茶。顧名思義,它是一種結晶形,可以完全而且較快地溶解於水無渣的茶葉的新劑型。速溶茶開始於20世紀40年代,是近年來國際市場上較為盛行的茶葉新品種。從工藝上說,它是茶葉水溶部分再幹燥的產品;從化學上說,它基本上含有茶葉的諸多有效成分。所以,與飲茶用茶葉泡飲或煎飲並無兩樣,當然,比飲茶的色、香、味、形四美未免有些不足。但速溶茶本身也有許多優點,足以當之。所以,從動態上看,速溶茶的發展是很有前途的。估計,在國外市場的發展較快;我國國內會差得多,多數人仍喜歡用茶葉沖泡。但在航空、旅遊、行軍、野外工作等情況下,速溶茶還是很適用的,足以彌補一般飲茶方法的困難。

  速溶茶的製造,一般用成品茶來再加工,但也可以用茶的鮮葉或半成品毛茶,後兩者要經濟得多。一般都用沸水浸提法,即用沸水作為溶劑,將茶中水溶性部分迅速地提取出來。浸提液經過過濾、濃縮、乾燥等工藝過程,製成為易溶於水而無粉狀、顆粒狀、結晶狀或小片狀。其優點是比袋 泡茶更加濃縮與方便,可能在口感及芳香上略有不及。

  我國的速溶茶生產大約於70年代末起步,首先在上海、杭州、長沙等地試產。開始,研製的是真空冷凍乾燥的產品;其後,研製了噴霧乾燥的產品。兩種方法,各有其優缺點。前者因系在低溫狀態下進行乾燥,故能較好的保持茶的香味,但有費時多、能耗大、成本高的缺點。噴霧乾燥法則可迅速乾燥,能耗小,成本低,成品流動性好,唯一的缺點是香味散失較大。

  速溶茶的品種也很多。目前,除了純速溶紅茶、純速溶綠茶以外,還有用速溶茶、果汁、香料、糖等配製的各種調味速溶茶。按其溶解的效能,又可分為熱溶與冷溶兩大類。當然,冷溶的工藝要求較高,熱溶則較接近於通 常的飲茶。目前世界速溶茶產品中,以美國利普敦牌速溶茶的溶解性為最好 ,據云可直接溶解於冰水中,可見工藝之精。冷溶以至於冰水溶,當然是作 為冷飲的,似較一般的涼茶要更勝一籌。在我國的產品中,熱溶的如上海的 新芽牌,冷溶的如湖南的芙蓉牌,均已知名。

  速溶茶近幾年來發展很快,如印度、斯里蘭卡、肯亞、烏干達等國均 製造速溶茶;甚至一些不產茶的國家,如美國、英國、德國、瑞典、加拿大 等,也自行製造速溶茶。據估計,速溶茶佔茶貿易總量的30%,約50萬擔。 不論是產量之大,以及用量之多,都是美國第一。我國生產的純速溶茶及調 味速溶茶——檸檬茶,已在美國、法國、比利時及我國的港澳地區試銷,頗 受歡迎,國內市場也有少量供應。

  中國茶療的目錄列表

  總序 不老的茶文化

  引言 兩腋風生 欲上蓬萊

  ——中國茶療的益身之術

  第一章 茶中聖物 萬病之藥

  ——中國茶療概況

  一 悠遠歷史的傳承

  二 當代科學的閃光

  三 別樣多姿的特點與方法

  第二章 飲茶科學 點點滴滴

  ——茶療與科學飲茶

  一 茶與人生保健

  二 科學飲茶之要求

  三 飲茶注意之禁忌

  第三章 茶療藥方 惠澤眾生

  ——茶療內外科驗方

  一 治內科病之茶療方

  二 治外科病之茶療方

  三 治癌症之茶療方

  第四章 療疾茶藥 與人實多

  ——茶療專科驗方

  一 治五官、面板科之茶療方

  二 治婦科之茶療方

  三 治兒科之茶療方

  第五章 養生之道 豈可少茶

  ——茶療養生實用方

  一 茶中保健療方

  二 茶中抗老療方

  三 茶中美容療方

  第六章 茶療食療 強強聯手

  ——茶之“藥食同源”

  一 中國食療之原則

  二 中國茶菜與茶宴

  三 日常茶點與茶食

  結語 怡情養性 太和之境

  ——中國茶療的文化思考

  後記 人生只需一杯茶