健康飲食知識問答題及答案

　　中國古代傳統文化中有許多關於健康、科學飲食的論述。下面是小編為大家整理的關於健康飲食知識問答題，希望大家喜歡!

　　健康飲食知識問答題

　　問：哪些食物不宜空腹食用?

　　答：柿子、西紅柿、山楂、橘子、牛奶、豆漿、糖、白薯、冷飲、酒、大蒜、茶、黑棗、維生素、菠蘿。

　　問：幹海帶如何泡發?

　　答：如果使用乾製海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。乾製的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗。

　　問：魚丸等速凍食品是否有很高的熱量?

　　答：魚丸等速凍食品的鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等於1碗飯的熱量。

　　問：蠶蛹有哪些營養價值?

　　答：蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　問：早餐食物怎樣選擇最健康?

　　答：從中醫角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，應該是享用熱稀飯、熱燕麥粥、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿和芝麻糊等，再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果等。

　　問：西紅柿有哪些神奇妙用?

　　答：用來盛裝食物的塑料餐盒容易串味，可以先在飯盒裡倒些番茄汁，塗滿容器內側，擱置兩分鐘後，用添加了洗滌劑的溫水清洗乾淨，異味蕩然無存;退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒;將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使面板細膩光滑;每天早晨選1—2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，長期堅持，可治貧血。

　　問：紅豆和綠豆有哪些營養?

　　答：中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血的功能。現代研究發現，紅豆中也含有一種皁甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。許多年輕的媽媽們常為產後乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3—5天即可。

　　而綠豆味甘、性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現代醫學研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環節，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。

　　問：養顏助眠的食物有哪些?

　　答：色氨酸食物—降低興奮度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等;維生素B族的食物—消煩躁代表食物：全麥食品燕麥、大麥、糙米、全麥麵包、全麥餅乾等等;鈣和鎂的食物—放鬆神經代表食物：牛奶、核桃等。

　　問：如何喝酸奶更好?

　　答：有關專家提醒，食用含益生菌酸奶不要加熱、空腹和過量。

　　問：營養價值高的蔬菜有哪些?

　　答：甘藍、菠菜、蘿蔔纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿蔔、紅柿子椒等。

　　問：吃堅果有哪些學問：

　　答：栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。但一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃。新鮮栗子容易發黴變質，變質的栗子不能吃。

　　核桃堪稱抗氧化之“王”。美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養相當豐富。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防高血壓和神經衰弱有一定作用。

　　開心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。

　　榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

　　南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。

　　花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

　　松子被譽為“長壽果”。松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

　　腰果中的脂肪含量佔47%、蛋白質為22%。與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左右。因此，應避免吃得太多。

　　問：萄酒不宜與哪些菜餚搭配?

　　答：不宜與醋濃香辛辣食品海鮮等食品搭配，而味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。

　　

　　一、單選選擇題

　　1.燒菜時最好在何時加碘鹽以減少碘的損失? D

　　A 、燒菜前用碘鹽爆鍋 B、燒菜加水後 C、燒菜加水前 D 、菜將出鍋時

　　2. 以下四種烹製蛋品的方法，哪種最為科學、有營養、易吸收?A

　　A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、滷雞蛋及茶雞蛋 D、 煎雞蛋

　　3.夏季在烈日下工作或運動量過大出汗多時，為預防中暑應多喝 C

　　A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水

　　4..低鹽飲食有利於預防什麼疾病? C

　　A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血壓 D、貧血

　　5.苦瓜什麼狀態下吃最營養?A

　　A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、沒影響

　　6、以下什麼可防止視網膜退化? A

　　A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁

　　7.以下那種食品可以食用? C

　　A、發黴的茶葉 B、發芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓

　　8.若同時食用 和羊肉， 中的一些酶可以將羊肉的酵素分解，阻礙消化造成的消化不良、腹脹肚疼登症狀? D

　　A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨

　　9.下列那種死亡的水產品不可以食用? D

　　A、甲魚 B、鱔魚 C、河蟹 D、以上都是

　　10.柿子不能和下列那種食物在短時間同食? C

　　A、西紅柿 B、茄子 C、紅薯 D、蘋果

　　11.清晨忌吃那三種食物? A

　　A、飲料、香蕉、菠蘿 B、蘋果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉類、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、麵包

　　12.夏季家中使用的案板、刀具若想徹底消毒，可採用什麼方式? A

　　A、用水煮沸 B、用流動水沖洗 C、用洗潔精沖洗 D、用鹼水洗

　　13. 魚本身含有劇毒? B

　　A、草魚 B、河豚魚 C、鯉魚 D、甲魚

　　14. 一同食用後，會不利於人體的生化反應或產生有毒物質，刺激腸胃而引起腹瀉? A

　　A、蔥和蜂蜜 B、蔥和紅糖水 C、蔥和白糖水 D、蔥和牛奶 二、多項選擇題

　　15.以下哪些是不科學的飲食搭配? ABCD

　　A.小蔥拌豆腐 B.豆漿衝雞蛋 C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精

　　健康飲食小常識

　　1、常吃宵夜會得胃癌,因為胃得不到休息

　　2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好

　　3、雞屁股含有致癌物,不吃較好

　　4、飯後吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果

　　5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅

　　6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

　　7、空腹時不要吃蕃茄,最好飯後吃

　　8、早上醒來，先喝一杯水，預防結石

　　9、睡前三小時不要吃東西。會胖

　　10、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病 等疾病

　　11、剛出爐的麵包不宜馬上食用!

　　12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊

　　13、天天喝水八大杯

　　14、每天十杯水，膀胱癌不會來

　　15、白天多喝水，晚上少喝水

　　16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠、胃痛

　　17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化,並使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡

　　18、下午五點後，大餐少吃。因為五點後身體不需那麼多能量

　　19、10種吃了會快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥麵包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃

　　20、睡眠不足會變笨,一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老

　　21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點~

　　22、每天喝酒不要超過一杯,因為酒精會抑制製造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會

　　23、服用膠囊應以冷水吞服可以第一個吃,睡前30分先服藥.忌立即躺下

　　24、酸梅具防止老化作用,青春永駐;肝火有毛病者宜多食用

　　25、掉髮因素:熬夜,壓力,菸酒,香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調味過重的料理

　　26、幫助頭髮生長:多食用包心菜,蛋.豆類;少吃甜食尤其是果糖

　　27、每天一杯檸檬汁,柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑

　　28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥,一天一顆,才能讓自己有個乾乾淨淨的肺

　　29、抽菸又吃維他命B胡蘿蔔素-A維他命的一種,會致癌,儘早戒菸才是最健康的做法

　　30、晚上睡覺前吃鈣片為最佳時間，吸收得最充分

　　31、抽菸,關係最大的是肺癌,脣癌,舌癌,喉癌,食道癌,也與膀胱癌有關

　　32、飲酒導致肝硬化，引發肝癌

　　33、吃檳榔會導致口腔纖維化,口腔癌

　　34、食物過於精細,缺乏纖維,含大量脂肪,尤其是膽固醇會引發胃癌

　　35、食物過於粗糙,營養不足時導致食道癌,胃癌

　　36、食品中的黃麴毒素、亞硝酸類物皆具有致癌性。