新炒鍋開鍋炒之前都是如何清洗的

　　一般新的東西都要拿回來進行清洗的，那麼對於炒菜鍋也是一樣的，那麼你知道該怎麼去清洗乾淨我們的炒菜鍋具才好嗎?以下是小編為你整理的新炒鍋如何清洗，希望能幫到你。

　　新炒鍋如何清洗

　　1、將新買的炒鍋里加入半鍋水煮沸5分鐘，進行消毒。

　　2、火關掉，把炒鍋裡的水倒掉。

　　3、倒掉炒鍋裡的水後，用小火將鍋裡剩餘的水分蒸發掉。

　　4、鍋內的水分蒸乾後，在碗裡倒些食用油，用廚房專用刷子蘸上油。

　　5、將蘸滿油的刷子均勻的塗抹在炒鍋的表面。

　　6、把塗滿油的炒鍋放在小火上加熱幾分鐘，讓食用油浸潤炒鍋，目的是防止其生鏽。

　　7、經過處理後的炒鍋可以用了。

　　一般的新鍋如何清洗

　　1、首要，要用清水浸泡10分鐘

　　2、然後，撕去鍋內的標籤

　　3、接著用海綿沾少量清潔液清潔，千萬不要用一些損害性大的清潔劑

　　4、再用清水清潔潔淨

　　5、隨後用刷子刷一層油

　　6、後用紙巾擦潔淨即可

　　如何挑選鐵鍋

　　1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

　　2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

　　4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

　　5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

　　6、鑄鐵平鍋又叫鐺因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。