炒菜鍋鍋底的油垢如何清洗
一些炒鍋由於炒菜起鍋時倒菜殘留的油水迴流,如果不及時清洗,一段時間後往往就積成一層油垢,又硬又黏,那麼你知道應該怎麼去清洗嗎?以下是小編為你整理的炒菜鍋鍋底如何清洗,希望能幫到你。
炒菜鍋鍋底如何清洗
1對於生鐵鍋,可以採用倒扣火燒法去油垢。開啟點燃煤氣,調到最大火候,然後把鐵鍋倒扣到火焰上,燒到鐵鍋稍稍發紅後,就停火,用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢,很快就脫落了。
2對於生鐵鍋的鍋底油垢,如果家裡有廢棄的食用油,例如炸魚後的廢油,則可以把鐵鍋倒扣在猛火上乾燒,燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅後,就把廢油往油垢處潑,廢油會燃燒起來,快要燒完了再潑,潑個兩三次即可,然後停火,用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋***不需要怎麼用力***,那個油垢就掉啦。
3對於生鐵鍋,厚實黏硬的鍋底油垢,還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢,不過,這些刀具不容易把握力度,容易傷著鍋,也比較費力,建議用削皮刀來刮,效果很好,操作容易。對於粗質生鐵鍋和粗砂鍋,還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢,但這樣洗乾淨後,容易導致鐵鍋底生鏽,因此,洗乾淨後最好塗油層保護。其他鍋不建議用鋼絲球擦,容易刮傷鍋底,形成劃痕,導致以後更多油垢積在劃痕裡。
4砂鍋、搪瓷鍋或是不鏽鋼鍋的鍋底油垢,可以用白醋泡軟鍋底油垢,如果考慮減少粗的用量,則可以在油垢上塗醋,幹了再塗,多塗幾次。泡夠一小時以後,就找來玉米芯之類的軟硬適中的東西,稍用力擦一下,往往就能徹底去掉油垢。如果去得不徹底,可能是內層泡得不夠透,擦掉一部分後,再塗醋泡一會後繼續擦洗。
5鋁製鍋不耐腐蝕,硬度也不高,容易劃傷,因此,可以用濃的熱肥皂水浸泡1個小時以上,然後用粗布擦洗。
6對於砂鍋、不鏽鋼鍋或搪瓷鍋,還可以用潔廁劑來清洗鍋底油垢,效果非常好。往鍋底油垢處淋上潔廁劑,然後靜置一個小時左右,拿到水龍頭去沖洗一下就OK了。
炒菜的食譜推薦
一、金針炒蒜苗
材料
蒜苗4根,綠豆芽150g,金針菇200g,紅菜椒1/4個***約10g***,洋蔥1/4個***約20g***,薑末1茶匙***5g***,生抽,芝麻、香油各1茶匙***5ml***,鹽1/2茶匙***2g***,油1湯匙***15ml***
做法
1、蒜苗去掉根部老硬的部分,清洗乾淨,切成3cm長的段;綠豆芽去尾洗淨;金針菇去掉根部,清洗乾淨;紅菜椒切成細絲;洋蔥切成碎末。
2、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入洋蔥末和薑末,稍微翻炒,出香味後,將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中,調入生抽,翻炒至金針菇變軟。
3、放入綠豆芽和紅菜椒絲,翻炒兩下,加入鹽和芝麻、香油調味即可。
二、黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g,粉條150g,裡脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法
1、豆芽摘洗乾淨,裡脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘
2、粉條煮熟,撈出瀝乾水
3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4、鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻
5、下粉條,加半杯水,剩餘的調料全部倒入炒勻
6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火
三、辣椒炒豆腐乾
材料
主料:豆腐乾
輔料:青紅椒,蒜苗1根
調料:菜籽油,醬油,白糖少許,辣椒醬
做法
1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。
3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
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