開豆腐店的經營策略
豆腐是優質植物蛋白食品,其營養豐富、風味獨特,作為我國一種傳統日常食品,已有兩千多年的歷史。那麼開一家豆腐店怎麼樣?開豆腐店要怎麼經營呢?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
一、市場分析
豆腐營養豐富，口感細膩，價格便宜，深受廣大人民歡迎。家常豆腐吃的人較多，但都是後期加工的菜餚。新鮮出爐的、熱乎乎的豆腐腦、豆腐花等一般人難以吃到，如果開一家即食豆腐坊，讓市民嚐個鮮，生意肯定有賺頭。
二、實施方案
A、豆腐坊 設定場地的選擇條件
1.肉菜市場靠近蔬菜、海鮮、肉類櫃檯的地方。
2.具備上下水保證有出水和水龍頭，或能安裝裝置的場所。
3.超市。櫃檯上進行收費。就多需要一名營業員。
4.面積至少7平方米以上。
B、豆腐機的選擇
1.正通豆腐機隨時都可以做豆腐，靈活適應消費需求
2.正通豆腐機機器噪音小。因噪音小，適合安裝在百貨店，大型超市
3.正通中小型豆腐機。機器安裝佔地面積小，清洗簡便，一名女子也可以獨立操作。
C、宣傳戰略
1.產品的名牌化製作模板，在豆腐上面印製自己的標誌
2.展示用於加工豆腐的原材料黃豆，以取得消費者的信賴。
3.設定免費品嚐櫃檯。給消費者提供免費品嚐豆腐的機會，吸引更多潛在的顧客。
4.製作釋出豆腐料理小冊子。給消費者提供功能豆腐及豆腐料理的相關知識，提高服務質量，增加豆腐需求量。
ps：一般人我都不告訴他
D、銷售戰略
跟以往豆腐的區別幹黃豆、高品質的豆腐，使用幹黃豆直接做出的豆腐營養不流失，味道也更加鮮美。
清潔性，讓消費者親眼見證豆腐製作的全過程，使消費者放心購買豆腐。
提高服務質量，裝在容器包裝，防止運送中的豆腐破損。用一塊豆腐跟10個容器交換，確保固定顧客。
更好刺激客戶
刺激消費者的好奇心及購買慾望。在客流量多的場所製作豆腐，用視覺及嗅覺來吸引消費者，使消費者都有慾望購買。即食豆腐坊的位置選擇是左右事業成敗的重要因素。
能動對應需求量。直接用幹黃豆做豆腐，能夠調節生產量無庫存負擔。
提高消費者對於多樣性豆腐的認識。
三、投資預算
租金：超市內8平方米4個月的租金8500元。
購買裝置：5萬元。
首次進貨：1萬元。
流動資金：1萬元。
總計：7.85萬元。
按日產1200公斤豆腐來計算，月純利潤預計可達3萬多元。
一家豆腐店如何賣出50億
2005年日本京都的伊藤信吾接手父親豆腐老店，不滿足於“三塊豆腐100日元”的賣法，打破幾十年做“標準豆腐”的傳統，將豆腐造型進行了改良，並取了一個非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，意即“男子氣概豆腐店”又譯“美男子豆腐”。
伊藤信吾從改變豆腐傳統的四方形狀著手，由於豆腐綿軟，放多了固化劑反而影響了品質，變成了老豆腐，因此將豆腐的造型進行了改良，做成了水滴形等異形，將豆腐放入瘦長型或琵琶型的塑料容器裡。
軟軟的豆腐變成了男子漢的象徵，給消費者的認知和感官帶來了很大的衝擊，這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，站在了時尚前衛潮流的前沿，許多日本人買不到男前豆腐，也會預**買，因為他們要的就是這種瀟灑的感覺。
這家豆腐店除了店名跟網站非常有趣之外，就連所有豆腐商品的命名和包裝都走獨特創意風，跟店名相同的男前豆腐、做成像槳一樣的吹風的豆腐店、做成飯匙樣春夏限定的吵架至上涼拌豆腐小子、秋冬限定的吵架至上湯豆腐小子喧譁上等湯豆腐野郎、男-TOMOTSU、綠大豆制豆腐等。
這些豆腐的製作都是完全由手工來完成的。其它一般豆腐店會賣的周邊豆製品也都有，像是豆乳的搖滾樂、厚炸豆腐隊長、豆腐丸隊長等等種類可以說是應有盡有，甚至連用來沾豆腐吃的柚子醋和納豆等都有在賣。
如果你以為男前豆腐只是擺酷，那就錯了，男前豆腐選擇的原料是用高於一般4倍價格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁製作的，吃過的人都表示從未吃過這麼濃厚味道的豆腐。而且包裝還特別在豆腐盒底層設計了隔水板，讓豆腐和所滲出的水可以分開。
更讓人不可思議的是，男前豆腐不僅僅把豆腐做的別具一格，新意十足，更是顛覆傳統，只要你登陸男前豆腐的官方網站，就會被這樣新潮的網站深深吸引，幾乎把男人味做到了一個新的境界，網站將“男前豆腐店”的商標圖案製成待機圖案和Flash遊戲，還做故事連載併發售該店的周邊商品，提供各類人物桌布**，推出原創CD，甚至將網站所出的獨特歌曲製成可以**的手機鈴聲，扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt，連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來，將其豆腐產品製成玩具，豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。
據統計，男前豆腐店2010年的銷售額就已高達50億日元，最多的一天可以賣到8萬盒豆腐!
一家豆腐店可以這樣發展的異軍突起，其成功因素在哪裡?
1.打破舊標準，創造新標準
最高的競爭是標準之爭，誰掌握了標準的話語權，或者制定標準的企業，將會重新劃分產業版圖，成為行業的標杆企業。伊藤信吾這個年輕人不接受老派父親做豆腐的標準，在即有標準上進行大膽的革新，把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，轉換成異型的包裝，塑造了製作豆腐的新標準，打破消費者以往對豆腐的認知，產生好奇的心理，重新改變了豆腐這個傳統食品的價值。這是值得許多中國傳統制造業企業借鑑的，例如我們的月餅、糕點、醬菜都可以做到開闢新標準的格局。
2.營銷的根本就是賣不同
男前豆腐，這樣一個看似怪誕的品牌名，為何能成為日本男女老少熱衷的食品，關鍵在於看到了整個社會越來越傾向女性化，連男人的精子數量也因為城市化、環境汙染、生活習性的改變有著巨大的下浮。在這樣的社會，人們渴望陽剛帥氣的力量，在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象， 產生了很大認知上的強冽對比，這個巨大的差異，徹底打破了消費者認知閾值，加上都是手工製作，用充滿力量的雙手製作出柔軟細化的豆腐，本身就具有傳奇性和特色，成為人們熱議的焦點。男前豆腐賣的不僅僅是豆腐，是男子漢的魅力和時尚。因此開發各種玩具、流行歌曲、手機鈴聲，成為代表流行生活的流行釋出者和傳播者。男前豆腐實際上已經不是一家豆製品公司，而是一家徹徹底底的文化傳播公司，化腐朽為神奇，化傳統為時尚，做到不同，做到差異，做到了品牌營銷的精髓。
3.塑造價值，開闢藍海
從一塊豆腐延伸到時尚網站、玩具、流行音樂、手機鈴聲，視訊電影，從產品單一的功能營養物質價值，上升為表達自我，追求時尚潮流的體驗精神價值，實現了從低附加值、低關注度到高附加值、高關注度的躍升，開闢了“時尚豆腐”的流行潮流，大大豐富了原有豆腐健康自然食品的原有內涵與意義，即便高價消費者也趨之若鶩，這就是男前豆腐，把自己做的不像是“豆腐”，更像是一個大眾明星，一個充滿帥氣的帥哥，將物化的產品變的性格化、情感化、生活化，創造了一個特別的藍海市場，這告訴我們，比產品更重要的是產品背後代表的價值和意義，這個就是消費者喜歡和接受買點，廠家總結的賣點再好，如果缺少了這個“人格化的”的價值，賣點往往並不被消費者接受。
4.沒有夕陽產業，只有夕陽的觀念
現在眾多的老字號、老企業發展受阻，根本原因出在哪裡?答案顯而易見，當做產品就產品賣產品，或者就所謂“品牌”做品牌還是在原有的路徑上運營，對即有的行業失去信心、失去耐心、失去熱心，隨著產業的變革慣性發展，自生自滅。這就是結果。日本男前豆腐將一個極其傳統的產品，做到如此風生水起，值得所有傳統行業的經營者深思。
沒有夕陽產業，只有夕陽的觀念，沒有夕陽的企業，只有夕陽的企業家，傳統產業也是朝陽產業，正如筆者協助世界級家紡企業亞光進行外貿轉內銷變革過程中。
將統的毛巾製品，提升為“個性化化妝品”，針對油性面板、乾性面板、混合型面板、青春痘開發的個性化訂製毛巾，倡導“看膚色，選毛巾”人性化訴求，開闢了家紡行業的藍海，終端數量和銷量，在短短一年不到的時間，提升了八倍以上，如果還按照傳統的做法，就毛巾做毛巾，就和全國上萬家毛巾企業陷入到價格戰、促銷戰、廣告戰的深淵，很難擺脫困境，在未來的市場格局中也難有發展空間。
簡而言之，再差的行業，都有獲利者，沒有倒閉的行業，只有倒閉的企業。值得大家認真思考，企業最稀缺的不是執行力，更不是資金、技術、人才、運營模式。對未來發展的洞察力和判斷力，決定我們的格局和地位、命運。
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