砂鍋煮飯做菜的益處和好處
使用砂鍋進行煮飯不僅可以使用米飯變得鬆軟可口,還會產生一些對人體有益的物質,那麼你知道使用砂鍋煮飯有哪些好處嗎?以下是小編為你整理的砂鍋煮飯做菜的益處,希望能幫到你。
砂鍋煮飯做菜的益處
1、砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
砂鍋煮飯的竅門
1.先將大米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水,大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後,先倒入配料,如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等,配料可根據自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘後,倒入浸泡的大米,攪拌,大火煮沸,此時,一定要用手勺不斷攪拌,將米粒間的熱氣釋放出來,粥才不會煮得糊糊的,也可避免米粒粘鍋。煮沸後,將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。
4.然後轉為小火慢煮40分鐘即可,可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次,避免粘鍋。
5.最後,將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入,繼續煮2分鐘,即可關火。
如何選購一款好砂鍋
1、聽聲音:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者為好,鑑別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。
2、根據需要購買砂鍋:一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
3、看陶質:好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
4、看結構:好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看,鍋蓋若與鍋身緊實相貼,則轉動時應會是平滑的摩擦感。
①看鍋面:鍋面光滑,但不要求平滑如鏡,表面有不規則的淺紋是正常的,但如果紋路太密,則是次品。
②察點:“小凸起”可用砂輪磨去,“小窩坑”質量差,一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出,只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
③檢查鍋底:鍋底越小,傳火越快,省燃料,省時間。
④檢查厚度:鍋有薄厚之分,以薄的為好。
砂鍋保養技巧
1、來煮粥用砂鍋、煲湯時。要注意一點要中小火,這樣,可以保證砂鍋的內外壁受熱均勻,而不易炸裂。延長燒過的使用,還可以保持砂鍋的外壁乾淨。
2、煮好東西后,不要急著把砂鍋從爐子上端下來,而是稍放一下之後,再端下來放在木質的隔熱墊上。均勻的散熱,不可急熱急冷。
3、砂鍋不可乾燒。每次煮東西時要將東西放進鍋內才能放在小火上。每次要新增清水時,最好能是溫水。砂鍋也不可用於炒菜之用,最好就是煮粥或是煲湯。
4、要注意輕拿輕放。看著砂鍋笨笨的,其實是土陶燒製很脆弱呦。