做八生火鍋的相關步驟

　　八生火鍋,一道福建的傳統名菜,屬於閩菜系,美觀熱鬧,熱燙調和味。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、雞肫洗淨批切成薄片,整齊地排列於盤中;

　　2、雞胸脯肉洗淨,批切成薄片,整齊地排列於盤中;

　　3、豬腰洗淨,批切成薄片,整齊地排列於盤中;

　　4、魷魚治淨,批切成薄片,整齊地排列於盤中;

　　5、牛裡脊批切成薄片,整齊地排列於盤中;

　　6、鵝腸切斷、河蝦仁、雞腎分別裝在另三隻盤中;

　　7、以上八種原料均包上保鮮紙,待用;

　　8、油條炸過切片,裝於盤中;

　　9、龍口粉絲用冷水浸軟,裝於只盤中;

　　10、豆腐切塊,裝入另一盤中;

　　11、冬筍削去外皮,洗淨,切片;

　　12、炒鍋洗淨置旺火上,加入清湯1000毫升,再加入冬筍片、雪菜、精鹽,燒沸後撇去浮沫,加味精、豬油、蔥段,薑片倒入火鍋;

　　13、揭去“八生”原料上的保鮮紙,帶上油條、洗淨的菠菜、生菜、粉絲、豆腐一起上桌;

　　14、點燃酒精爐,放入火鍋底座,隨意選用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣醬、芝麻醬、香菜末、胡椒粉等小料食用。

　　八生火鍋的常見做法

　　八生火鍋做法一

　　配料:雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍,水髮香菇,粉絲適量,精鹽,上湯2/3火鍋。

　　1、將八種生料洗淨、切片,擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。

　　2、火鍋裝上湯、調味,上席時點火,先涮吃八生,再下配料。

　　八生火鍋做法二

　　1、火鍋底料製作方法:炒鍋內放足夠多的色拉油,然後加花椒、辣椒炒至變色,隨後放入火鍋底料煸出香味。

　　2、將炒好的底料倒進煮鍋內,放在電磁爐上大火煮開,轉中火熬30分鐘。

　　3、運用統籌方法,在熬湯的時候,準備配菜和味碟。

　　4、味碟製作方法:將大蒜放在搗蒜缽內,放入少量的鹽***可制止蒜兒在你搗泥的時候跳舞***後將其搗成泥;然後將香菜切成細末。

　　5、碗內放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。

　　6、配菜製作方法:呵呵,該切滴切、該洗滴洗,該撕滴撕。

　　八生火鍋做法三

　　1、煮一大鍋豬腳鰻魚湯做湯底;

　　2、湯放入冰箱可以看到豐富的膠原凍;

　　3、準備海蝦,螃蟹,胡蘿蔔,日本豆腐,墨魚***有貝類也可以放哦***等常見的海鮮;墨魚切花刀,豆腐,胡蘿蔔切好備用;

　　4、鍋內放入湯底,煮胡蘿蔔和粉絲。稍後放入海蝦,螃蟹,豆腐,最後放入墨魚。注意墨魚燙十幾秒就可以吃了。

　　八生火鍋的食物相剋知識

　　雞胸脯肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用,與芝麻、菊花同食易中毒,與李子、兔肉同食,會導致腹瀉,與芥末同食會上火。食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死。不宜與豬肉同食,損精。忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。