吃菜放醋好處有哪些

  吃菜放醋有哪些好處?怎樣喝醋更健康?下面小編根這個問題整理了相關的資料,一起來了解吧。

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  在老年人中,有著這樣一個說法“常喝點醋有益健康”,此話不錯,老人常吃點醋有一定保健作用,但營養專家表示,吃醋需要注意方法,烹調中有一定禁忌,否則,反會影響老人健康。

  首先,烹調時加點醋,能夠增加食慾,特別是對食慾不振的老年人,涼拌菜時加點醋,既清脆爽口,又能增進食慾。

  其次,醋能起到“催化劑”的功效。在烹調菜餚時加點醋,可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更穩定,不易因烹煮而破壞,從而保護了食物中的營養成分。另外,醋還能溶解植物纖維和動物骨質,燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋,能溶解其中的鈣質,以利於身體的吸收,防止老人的骨質疏鬆。

  再次,對於那些常年被高血壓困擾的老人來說,醋又可以作為鹽的替代品,有效地減少了鈉鹽的攝入量,從而控制血壓上升。而且,醋被人體吸收後,可促進脂肪分解,防止膽固醇類物質在血管壁沉積,對老年人預防心血管疾病也有一定作用。

  最後,如果從中醫角度來說,醋性味酸苦溫,具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對於改善胃的酸性環境,抑制有害細菌的繁殖都有效果。

  老年人食醋需特別注意方法,不宜直接喝,而應加入菜中食用。因為醋呈酸性,如不加稀釋會損傷胃黏膜,引起急性胃炎和胃潰瘍,甚至可能引起上消化道的大出血。

  而烹調胡蘿蔔與綠色蔬菜時,則要避免加醋。因為加熱會加速醋酸與菜中營養素的化學反應,比如胡蘿蔔素含量會減少,葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞掉。

  女性吃醋都有哪些好處

  遠離肥胖防感冒

  醋可促進新陳代謝,防止脂肪沉積。早在《本草綱目》就有記載,“醋能消腫,散水氣,殺邪毒,理諸藥”。另外,適當喝醋或檸檬酸可以抵擋病毒,有助於防治感冒。需注意的是,正在服用某些西藥者、服“解表發汗”中藥者、胃潰瘍和胃酸過多者、低血壓者、骨質疏鬆患者不宜喝醋。在烹調中,您也別忘了“添油加醋”。醋溜土豆絲、醋溜白菜和糖醋魚,味美營養豐富;在骨頭湯或蜆蛤類海鮮湯中加點醋,鈣的攝取量就可以成倍增加。平時喝飲料,也不妨多選擇果醋和酸奶。

  對付“三高”顯奇效

  “血糖高、血脂高、血壓高”被稱為“三高”,“三高”的形成正是由於生活水平的提高而造成的大魚大肉過量進食的結果,這是眾所周知的。而鮮為人知的是,“吃醋”正是對付“三高”的簡單而有效的方式。一方面是因為醋能夠擴張血管,幫助消化吸收,另一方面,是因為醋可以調解人體的酸鹼平衡。人們平時所吃的大魚大肉,都是酸性食物,食用過多,就會引起體內酸度增高從而導致酸鹼失衡,要想酸鹼平和,必須食用鹼性食物來中和。醋在***之前是酸性食物,然而在***之後,與體內的胃酸發生反應,便生成鹼性物質,可以和肉類食品酸鹼中和。除此之外,醋可以擴張血管,從而達到降低血壓的效果。

  殺菌防腐

  殺菌防腐是醋的“拿手”本領哦,我國古代曾有“疫病流行之時,燒石澆醋,其蒸氣薰居室,能夠驅逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜,以保藏食品,這些都體現了古人聰明之處,在沒有防腐劑的時代,醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。

  此外醋吃得不對,也會讓健康受損。比如老年人每日對醋的攝取不應過量,否則會影響鈣質的吸收,使骨頭變脆易骨折;醋不能空腹食用,如果是喝醋的話一定要注意稀釋以減少對胃的刺激。還有就是,千萬別情緒上經常“吃醋”,這可不利於你家的家庭和諧哦