秋季養生燉湯

　　秋季來了，帶來了早晚溫差較大的變化，給很多的人都帶來了不適應，現在天氣也是很乾燥的，秋季要注意的就是養生，那麼秋季養生如何煲湯呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　5道

　　一、花旗參麥冬養陰湯

　　做法：

　　1. 花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗淨，紅棗去核;

　　2. 龍骨洗淨切塊，汆水撈起衝淨;

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：養陰補氣、清心安神。

　　二、羅漢果瘦肉湯

　　用料：

　　大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩***約三百二十克***，陳皮一小塊,清水十碗;

　　做法：

　　***1*** 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨。

　　***2*** 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。

　　功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

　　三、大豆芽菜豬血湯

　　用料：大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。

　　做法：

　　***1*** 大豆芽菜洗淨，去根，切段;把豬血用清水洗淨。

　　***2*** 炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血，燒滾即成，加鹽調味。

　　功效：這個湯對老年人，婦女和正在發育的少年兒童都很適宜，也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味後。

　　四、清燉烏雞湯

　　原料：烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。

　　2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;

　　3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。

　　五、鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

　　做法：

　　1、鯽魚收拾乾淨，用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊;

　　2、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色;

　　3、放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開後轉小火煲40分鐘;加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

　　秋天養生煲湯禁忌

　　一是忌中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

　　三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

　　四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

　　五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。