秋季養生保健飲食

  秋季您亦應特別重視養生保健,那麼秋冬吃什麼養生?下面小編給大家介紹知識,希望對你有用!

  知識

  1.營養原則

  秋季三個月的飲食總原則:宜少食辛味,多食酸味,即減少食用辛辣口味的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同,是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同,飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

  補肺潤燥,要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面,可以直接補充人體的水分,以防止嘴脣開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害;另一方面,通過這些食物或藥物補養肺陰,防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響,產生疾病。早晨飲淡鹽水,晚上飲蜂蜜水,既是補水分、防便祕的好方法,又是養生抗衰的重要內容。總之,秋季進補要甘潤溫養,既不可過熱,又不能太涼,要以不傷陽不耗陰為度。

  2.適宜食物

  1、主食及豆類的選擇:大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

  2、肉蛋奶的選擇:羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶 類等。

  3、蔬菜的選擇:豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

  4、水果的選擇:橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

  5、其它:栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

  秋季養生飲食禁忌

  1、 秋季忌食辛熱香燥的食物

  蒜、蔥、生薑、八角、茴香等辛辣的食物和調品,多食助燥傷陰,可以加重內熱,使燥邪侵犯人體。所以,秋季忌食辛熱香燥的食物。

  2 、秋季忌食油膩煎炸的食物

  炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用後難以消化,容易積於腸胃之內。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱,不利於人體適應秋季乾燥的特性。所以,秋季忌食油膩煎炸的食物。

  3 、秋季忌生吃水生植物

  在我國的南方,秋季是大部分水生植物收穫的季節,也是囊蚴最多的季節。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道很美,並有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用功效。

  但是,生吃這類水生植物,極容易導致薑片蟲的感染。薑片蟲是寄生在人體中的一種吸蟲,通常寄生在小腸內,靠吸盤的作用牢牢吸附在腸壁上,使腸黏膜發炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常伴有腹瀉、食慾不振;兒童感染後,會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象;少數情況嚴重者,可因衰竭或虛脫導致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。

  4 、秋季忌吃肥甘食品

  中醫認為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會導致肝氣抑鬱。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。

  5、 秋季忌食未洗淨的河蟹

  “秋風響,蟹腳癢。”意思是說,每當菊黃稻香的時節,螃蟹就會爬到岸上來,正是捉蟹的大好時機。這時的螃蟹,個大,體肥,卵黃頂蓋,肉脂豐盈,味道最美。古人把吃螃蟹之味美與遊廬山之景美相提並論:“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹。”但是,忌食未洗淨的河蟹。因為,河蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各種細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨,把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內,導致生病。

  6 、秋季忌食生河蟹

  秋季是河蟹大量供應的時節。河蟹味美可口,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。但是,值得提醒的是,忌食生河蟹。因為,河蟹是在江河湖澤的淤泥中生長的,以動物屍體或腐殖質為食,它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各種細菌。在食用前,應注意清洗乾淨,蒸熟蒸透後再食用。

  7 、秋季忌食死蟹

  蟹死之後,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組胺和類組胺物質。組胺會引起過敏性食物中毒;類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。所以,秋季忌食死蟹。

  8 秋季吃蟹忌忽視防中毒

  吃蟹的好時候是秋後,所以有“持螯餐菊”之說。但是,螃蟹的一些器官是有一定毒性的,因此吃螃蟹忌忽視防中毒。這些器官包括蟹胃***在背殼內前緣中央似三角形的骨質小包***、蟹腸***由胃到臍的一條黑線***、蟹心***俗稱六角板***、蟹鰓***腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西***只有清除了螃蟹的這些器官後再吃,才能避免中毒。

  9 、秋季忌螃蟹與柿子同食

  秋季,蟹肥正是柿熟時,要注意忌螃蟹與柿子同食。因為,柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內,往往會造成發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

  10 、秋季忌螃蟹與茶水同食

  如果邊吃螃蟹邊飲茶水或者吃螃蟹後不出1 小時就飲茶水,那麼開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉等病症。所以,秋季吃螃蟹時和吃螃蟹後1 小時內忌飲茶水。

  11、 秋季小兒忌吃生棗

  色彩鮮豔,美味可口,象徵著吉祥、幸福和喜慶的紅棗,是秋季佳果。但是,小兒忌吃生棗。

  祖國醫學向來重視“食貴有時,食貴有節”。小兒的某些疾病往往是由於飲食所傷,這就要求父母要高度重視,尤其不要投其所好,任孩子恣意貪食,即便是水果,也是如此。大棗本為甘溫補益之品,但生吃便可造成腹脹、腹瀉。唐代名醫孫思邈說過:“多食***生棗***乏人熱渴膨脹,動臟腑,損脾氣,助溼熱。”《隨息居飲食譜》也講:“多食***生棗***患脹洩熱渴,最不益人,凡小兒、產後及溫熱、暑溼諸疾前後,黃疸、腫脹,並忌之。”大棗每至將熟未熟之際,小兒多貪食,常引起消化不良。另外,幹棗多晒於地上,皮褶皺處常匿蟲卵,故李時珍引《大明本草》強調說:“***生棗***有齒病、疳病、蟲病,人不宜啖食,小兒尤不宜食。”

  12 、秋季忌大棗與黃瓜、胡蘿蔔一起食用

  被譽為“天然的維生素丸”的紅棗,忌與黃瓜、胡蘿蔔一起食用。因為,胡蘿蔔含有抗壞血酸酵酶,黃瓜含有維生素C分解酶,兩種成分都可破壞紅棗中的維生素C。

  13 、秋季忌山楂與豬肝合食

  山楂為秋季時令佳果,含有豐富的維生素C。豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。如果山楂與豬肝合食,山楂所含的維生素C 遇到豬肝中的金屬離子會加速氧化,從而使維生素C 遭到破壞,大大降低了食物的營養價值。所以,秋季山楂忌與豬肝合食。

  14 秋季兒童忌多吃桑葚

  秋季是桑葚的採摘季節。桑葚又叫桑果、桑葚子,是桑樹上長出的一種紫色的小果子。桑葚味甜,略酸,備受兒童喜愛。但是桑葚含有一種胰蛋白酶抑制物,對於腸胃功能未健全的兒童來說,吃了它容易在體內產生抑制消化道內各種消化酶的活性、阻礙蛋白質消化吸收的不良作用,並可引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等病症。所以,秋季兒童忌多吃桑葚。

  15 、秋季忌空腹食用荸薺

  秋季陸續上市的荸薺,具有消積化食的功效,食積腹脹患者食用適宜。如果空腹食用荸薺,不但起不到充飢的效果,反而會使胃部不適。所以,秋季忌空腹食用荸薺。

  16 、秋季忌生吃蓮子

  金秋是收穫的季節。“出汙泥而不染”的荷花,也變成了一朵朵低頭不語的蓮蓬,又到採蓮子的時候了!

  蓮子,又名蓮子肉、湘蓮肉、建蓮肉,營養豐富,主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵質及維生素B1、維生素B2 和胡蘿蔔素、澱粉等成分。但是,蓮子性澀滯,可影響脾胃的工作,《本草綱目拾遺》說“生則脹人腹”。所以,秋季忌生吃蓮子。