老人飲食應注意什麼

　　老年人普遍存在著消化能力差，營養吸收弱的現象，因此在飲食安排上一定要有所講究。那麼好呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　

　　1、質量要好

　　老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富容易消化。

　　2、數量要少

　　研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八成飽為宜,尤其是晚餐。

　　3、蔬菜要多

　　新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便祕有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

　　4、食物要雜

　　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。

　　5、味道要淡

　　有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

　　6、飯菜要爛

　　老年人牙齒常有鬆動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

　　老人飲食怎樣安排

　　1、食物選擇多樣化

　　粗細搭配,烹調講究色香味、細軟易於消化,少吃或不吃油炸、煙燻、醃漬的食物;老年人易發生鈣攝入不足或缺乏而導致骨質疏鬆症,因此每天喝半斤牛奶,補充優質蛋白質和鈣;老年人對鐵的吸收利用率下降且造血功能減退,血紅蛋白含量減少,易出現缺鐵性貧血,多吃紅肉類,如瘦豬肉、豬肝等補充鐵。

　　2、控制脂肪與糖類供給

　　老年人總的熱能攝入減少,而蛋白質需求量卻相對不變,故膳食中脂肪與糖的供給應減少。高脂肪飲食對老年人心血管系統的危害是眾所周知的。脂肪攝入過多易發生血脂紊亂、高膽固醇症,繼會引發 糖尿病、高血壓、冠心病等。

　　3、補充增強免疫功能的食品或保健品

　　大量科學研究和臨床觀察發現,人體組織、器官功能的減退老化,與維生素的缺乏和利用率低有關。在老年人的營養供給中,要求充足的維生素。

　　老人飲食補充哪些營養

　　1、蛋白質

　　蛋白質對老年人的營養非常重要。因為蛋白質能維持老年人機體的正常代謝,補償人體組織蛋白的消耗,增強對疾病的抵抗力。

　　2、碳水化合物

　　老年人碳水化合物所供給熱量應占總熱量的55%~60%,其中純糖不要超過10%。老年人膳食中,可加點蜂蜜、糕點、糖果,當然不能過多。

　　3、無機鹽和微量元素

　　對老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻。鈣主要是存在於蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚和海帶中,洋白菜、芥菜、蘿蔔中也含有豐富的鈣。

　　4、維生素

　　維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C,對老年人來說是重要的。維生素A主要來自肝、蛋黃、魚肝油、乳及乳製品。維生素D主要來自動物肝、蛋黃、魚肝油等。維生素E主要來自植物油、綠色植物及胚芽等。

　　5、纖維素

　　其功用是促進腸道蠕動,增加消化液分泌,從而有利於防止便祕及減少有害物質的殘留與吸收,有利於抗癌。進食含纖維素多的食物,如新鮮蔬菜、水果等,特別重要。

　　老人飲食有何講究

　　1、不要偏食

　　對於身體很胖或者患有高血壓、冠心病和動脈硬化的老年人,少吃些油葷完全是應該的。而對大多數老年人來講,適當地進食些肉、魚和蛋類,不僅無損,反而有益。

　　2、便於消化

　　老年人消化吸收機能低下,食物應儘量切碎煮爛。肉可作成肉糜,蔬菜應使用鮮嫩之品。油膩或油炸的食物不容易消化,多吃還會使攝入的脂肪過多。

　　3、“精”要適當,“粗”要適度

　　所以應當強調老年人的飲食,既要照顧牙齒脫落、不能細嚼給消化造成不良影響的一方面,又要防止過分選用精細食物的偏向。適量吃一些含纖維素的食品。

　　老人飲食有什麼禁忌

　　1、忌冷食、冷飲

　　如經常吃冷飲、冷食,可引起胃粘膜血管收縮,胃液分泌減少,導致食慾下降和消化不良。

　　2、忌陳

　　老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。

　　3、忌口味太重

　　老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食慾。這對患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌鹹忌膩。

　　4、飲食忌硬

　　老年人牙齒大多數已動搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅韌的食物。

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