健康養生補鈣食譜

　　健康生活是大家想要追求的，因此就顯得十分重要，下面小編就準備了，希望對你有幫助!

　　

　　海帶拌腐竹

　　原料：水發腐竹200克，水發海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿蔔25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

　　製作：1、腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝淨水。

　　2、海帶、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量， 切末。

　　3、將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

　　絲瓜蝦皮豬肝湯

　　蝦皮中含鈣豐富，每百克中含量高達2000毫克;豬肝含豐富的維生素D，可促進鈣的吸收;絲瓜性涼有通絡作用。合用可起到通絡行血、補鈣強骨之功效。 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許。 製作：

　　1、.將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段，再去瓜瓤;豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡; 2.、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3～5分鐘即成。

　　特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃。對寶寶缺鈣形成的四肢軟有治療作用，可防治佝僂病，並有利牙齒髮育。

　　胡蘿蔔排骨湯

　　胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定的糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用;排骨益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。

　　原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作：1、將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊;

　　2.、將鍋置中火上，加水適量。放入胡蘿蔔塊、排骨塊，燉約2小時;

　　3、將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘即成。

　　4、.可因寶寶的喜好新增其他作料，如加入米醋，湯中鈣質更易被吸收。

　　特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均鮮香適口。對行動遲緩的寶寶、筋骨發育欠佳的寶寶都有療效。

　　泥鰍燒豆腐

　　原料：泥鰍、南豆腐、姜、蔥調料：鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉 做法：1、泥鰍宰殺、洗淨，上籠蒸3分鐘左右，取出備用。

　　2、砂鍋內放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、薑片、蔥段，調味後小火燉煮，最後淋少許香油即成。

　　點評：這道菜雖然是我國的傳統滋補美食，卻很少有人把它和補鈣聯絡在一起。

　　豆腐製作時需加入硫酸鈣***石膏***或氯化鈣***滷水***作為凝固劑，本身就是富

　　鈣食品;貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣最多的一種，而且B族維生素

　　和鐵、鋅等微量元素含量也高於普通魚類。

　　貼心叮嚀：豆腐不能使用內酯豆腐，因為其中含鈣量極低。必須使用北豆腐或南

　　豆腐。

　　補鈣小貼士：豆腐含有極豐富的鈣質，而且還含有調節腸胃功能的低聚糖，以及

　　預防骨質疏鬆和延緩女性衰老的異黃酮類質。

　　補鋅

　　蘿蔔絲魚湯：

　　材料：活鯽魚1尾，蘿蔔250克，料灑10克，蔥、姜、精鹽各5克。

　　不過孩子吃的話要小心，鯽魚很多碎骨小刺。買到大的鯽魚就可以把它煎透煎香才煲，這樣就不會把魚煲爛，可以拿來當菜吃;如果買到小的鯽魚，就要在煎透煎香以後，裝進煲湯袋裡再煲，這樣就不怕湯裡有小刺啦!

　　第一、煎魚的時候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛;

　　第二、魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水;第三、開始的時候，一定要開大火煲20分鐘才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水;第四、如果要加入蘿蔔絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以後才新增其他材料。

　　青菜瘦肉羹

　　原料：大米50克、瘦牛肉50克，青菜2棵，植物油5克

　　製作：將大米洗淨;瘦牛肉剁泥，青菜切碎， 在鍋內倒入油加熱，下入瘦牛肉泥翻炒，把大米下入鍋中翻炒，與瘦牛肉泥混勻，然後在鍋內加水慢火熬煮，煮成爛粥後放入碎青菜，熬至黏稠即可。

　　鮮蝦花蛤蒸蛋羹

　　原料：鮮蝦3個、花蛤3個、雞蛋2個、黃酒、鹽、香蔥適量

　　做法

　　1、鮮蝦去蝦線，切碎，放在黃酒裡浸泡10分鐘。

　　2、花蛤用開水焯一下，撈出去殼待用。

　　3、.花蛤、鮮蝦切碎備用。

　　4、.雞蛋打入碗中，加少量鹽，加切碎的蝦和花蛤，加入100毫升涼白開水，大

　　火急蒸8分鐘，蒸至凝固後即可。

　　溫馨提示： 花蛤、鮮蝦均含鋅豐富。寶寶小，咀嚼能力差，因此蝦及花蛤要切得細碎些。

　　蒸好蛋羹的關鍵是加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水。因冷水裡有空氣，水被燒開後空氣排出，蛋羹出現蜂窩。而用涼開水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐腦。 吃時灑些香蔥碎，淋上幾滴生抽和香油，鮮香味美。

　　蘋果泥，喝蘋果汁

　　將蘋果用水洗淨削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱後再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。

　　三豆粥

　　取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗淨後同煮，煮爛後加入甜味或鹹味便成。

　　蘿蔔番茄湯

　　原料：胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、薑絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。 此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿蔔素及礦物質是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積有一定療效。

　　圓白菜炒肉絲

　　原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水澱粉。

　　此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

　　還有很多我們平時都可以製作的菜餚，如胡蘿蔔炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚片含鋅高達47毫克等，一些較複雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。