家中的炒鍋清洗方法妙招有什麼

  一般不用上班的時候我們都會在家做菜,使用完了廚具炒鍋後,應該怎麼進行清洗以便之後的使用呢?以下是小編為你整理的炒鍋清洗方法,希望能幫到你。

  炒鍋清洗方法

  1、將家中較大的鍋子加清水,投入一些鳳梨皮,再把較小號的不鏽鋼鍋通通放入,煮滾二十分鐘,待冷拿出,個個光亮如新。

  2、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山裡紅放鍋裡,加少許涼水燒開***不要燒乾***,鍋的糊底很快就會去掉。

  3、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮,自然就會掉了。

  4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水***比例為1:1:0.5***混合,蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。

  5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底,用蘋果皮或梨皮加點水煮,然後就很容易清理了。

  6、橙子去糊鍋底,切幾片橙子放鍋裡煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。

  7、平底鍋焦垢去除,鍋內加水煮開,再加少量洗潔精,放一個晚上,再進行擦洗,即可除去。擦洗乾淨後須一層油。

  選購炒鍋的竅門

  一“看”,看鍋面是否光滑,但不能要求光滑如鏡,由於鑄造工藝所致,炒鍋都有不規則的淺紋。一般情況下,炒鍋都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵,對鍋的質量影響不大,但小凹坑對鍋的質量危害較大,購買時需注意察看。

  二“聽”,厚薄不均的鍋不好,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。另外,鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好,有鏽斑的鍋說明存放時間長,而鍋的存放時間越長越好,這樣鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。值得提醒的是,鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的,如果是鐵鍋耳容易燙手。

  用什麼材質的炒鍋好

  一項研究表明,用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現:使用鐵鍋烹熟的菜餚,儲存維生素C含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。研究者認為,從增加人體維生素C攝入和健康考慮,應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C,但易溶出的鋁元素對健康不利。

  此外,菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素C,還能減少蔬菜中水分的滲出,保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜,對預防缺鐵性貧血有益處。

  一、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上,最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度要求有一個穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利於鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利於保持整體溫度的穩定。

  二、 就是要求炒鍋的導熱能力要強要快,金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不鏽鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了,而且,銅還有有毒的銅鏽,鋁剛好導熱速度剛好價格也合適,鐵會鏽而且導熱不是很理想不鏽鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適,所以現在的無煙鍋基本都是採用鋁作為基礎材料 ,但要防止鋁對人體的損害,就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ,所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ,將鋁封閉起來,同時加強了表面的硬度和強度,經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了, 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ,還有就是 這種三層鋼的鍋 ***也叫複合金剛,記住這並不是指復底的不鏽鋼鍋而且是隻限在中式烹飪***將鋁用上下堅硬的不鏽鋼複合起來 !剛才說了第一 就是要求鍋的導熱能力要強要快。

  此外,大家一定要記住不要購買塗有特富龍塗料的產品***所謂不粘鍋***,熟鐵的產品也儘量不要用,一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用,因為薄傳熱很快家用不合適.

  挑選鐵鍋方法

  1、鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。

  2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對碗的質量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

  3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好,因其傳火慢。費火、費時。

  4、鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因為此外最薄。

  5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。

  6、鑄鐵平鍋***又叫鐺***因多用來“煎”、“烙”不需大火,故鍋底厚一些為好,重量也可以重一些。