吃蝦皮能不能補鈣

　　很多朋友都知道蝦皮含有豐富的鈣質,因此在餐桌上蝦皮被當成了一道經典的補鈣菜餚。那麼吃蝦皮能補鈣嗎?一塊來了解一下吧!

　　吃蝦皮是能補鈣的,但人實際每日攝入蝦皮的量很少,難以達到人體所需鈣含量。

　　蝦皮所含的營養種類確實很多,且各項營養成分的含量也很豐富,尤其含鈣量為991mg/100g。而經常提倡補鈣的食物如大豆、豆腐***北***、牛奶的含鈣量分別為191、138、104mg/100mg,相比較下來,蝦皮的鈣含量是非常高的。其實主要原因就蝦皮的可食部很多,其蝦頭和蝦殼都富含鈣及蛋白質,而且都可以食用。所以從補鈣的角度來說蝦皮的確實值得吃。

　　蝦皮的飲食禁忌

　　1、蝦皮膽固醇含量很高,不適合高血壓老人食用。

　　2、對蝦皮過敏的人也不適合食用,甚至有過敏性疾病的人都不宜食用,因為蝦皮中含有組織胺。

　　3、蝦皮不能和紅棗一起食用,容易引發中毒。

　　4、蝦皮含鈣量高,但是蝦皮中的鈣並不容易吸收,另外每天食用蝦皮的量有限,自身攝入的鈣量不夠。

　　吃蝦皮的注意事項

　　有些人為了補鈣會在菜裡多放蝦皮,專家指出,蝦皮放多了不利於健康,而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物,放多了也同樣不利健康。

　　蝦皮中含有較多的膽固醇,從資料上來說,一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇,約等於710毫升牛奶中膽固醇的含量。對於血脂異常的老年人群來說,通過飲用牛奶補鈣會更加安全。另外,蝦皮中含有大量鹽分,一把蝦皮中約含有鈉1264毫克,相當於3.2克鹽。如果吃得蝦皮太多,可能會增加高血壓的發病風險。

　　蝦皮含鈣高,因此要適量吃,以免引發尿道結石。因尿結石的主要成分是鈣,而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多餘的鈣從尿液中排出。

　　還有些人吃蝦時連殼一起吃,認為這樣可以補鈣。蝦殼中的確鈣很多,但是吸收率並不理想。鈣要想吸收,首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的,在胃裡面被胃酸作用之後,能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外一方面,蝦皮中只有鈣,它不含有維生素D,不能幫助鈣吸收,所以鈣的利用率得不到充分保證。