食品去殼剝皮有什麼竅門
生活不是缺少美,而是缺少發現美得眼睛。只要我們細心觀察,總會發現一些小竅門,那麼現在小編教大家怎麼給食品去殼剝皮,有什麼竅門:
1,巧剝核桃 在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋裡,開火,水開後蒸五分鐘。然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫,免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒,看看結果吧。***砸。剝***還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙,在蒸的時候,水蒸汽進入了裡面,裡面的果仁遇水,硬度降低,而延展性增強。所以再敲擊的時候,變軟的果仁就不易碎了。
2,巧去土豆皮 土豆皮很難削,但是它皮薄,可在水龍頭下一邊淋水,一邊用洗滌用鋼絲球擦,很快就可以擦去土豆皮。
3,栗子剝皮
熱水浸泡法
生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。
硬物敲打發
將賣來的栗子裝在一個比較厚的塑料口袋中,在地上輕輕敲打,敲打5分鐘左右,取出栗子,栗子的皮就會與慄肉脫離,輕而易舉的可以剝出完整的栗子。
筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
冰箱冷凍法
栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
4,巧剝蝦皮 蝦無論大與小,一般都是七節。我們就在這節上做文章,找到第二節和第三節,兩個手把它們摳開,再一拉,兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結構有關,二三節正好是蝦的腰部,這裡的肌肉最有力,連線部位也相對較薄,外皮也比較結實。所以在這個部位用力,一拉,其餘的皮就會下來了
5,巧去蛋殼 將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻後用手搓幾下,殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落。
6,巧剝魷魚皮 先在水裡放些白醋,然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘,之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字,一手捏住魷魚頭,一手扯住十字開啟的口的一邊,一撕,魷魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢,其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水裡,結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應,變成了動物膠,於是結蒂組織的連線功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來