豬肝有什麼食用禁忌
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝雖然功效很多,但是它的食用禁忌你也要了解哦。以下是小編為你介紹的豬肝的食用禁忌,希望幫到你。
豬肝的食用禁忌
1、過量食用
豬肝雖然營養價值很高,但是動物的內臟部分都含有相當高的膽固醇含量,如果一次性食用過量,就可能引起膽固醇升高。尤其是對於三高患者來說,應該儘量減少食用,否則就可能加重身體疾病。
2、不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
3、烹飪時間太短
豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵,在烹飪的過程中,必須加熱足夠的時間,才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵。
豬肝怎麼煮不老
豬肝是解毒的器官,裡面會含有一定的毒素,所以在清洗豬肝之後,建議先用清水浸泡兩個小時。切片後浸泡效果更好。
豬肝切片浸泡之後,往豬肝加入5g左右的陳醋,來醃製。這個是煮豬肝不老的關鍵步驟,如果沒有陳醋可以用白醋來代替。大家可以放心,少量的吃醋是不會影響到豬肝的口味。
在烹煮的過程中,等待水煮開後,迅速把豬肝放進鍋裡,等煮到豬肝變色,在煮一分鐘即可,不要煮得太久。
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