薄荷的兩種做法

　　薄荷外用可治神經痛、面板瘙癢、皮疹和溼疹，許多藥膏裡面都會加入薄荷，但是大家知道薄荷還能夠用來做菜嗎?大家知道薄荷怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　薄荷牛肉卷

　　原料：牛腱子一塊***約600克***、新鮮薄荷葉一小把

　　配料：大蔥、生薑、桂皮、茴香***大料***、幹山楂、黃酒

　　蘸水：生抽、香醋、白糖、鹽、橄欖油、朝天椒、蔥段、蒜瓣、小檸檬、薄荷葉、純淨水

　　做法：

　　1. 牛腱子洗淨，在清水中浸泡一兩個小時，中途換水。

　　2. 鍋中放清水，加黃酒、薑片和蔥段，將牛腱子焯去血水。

　　3. 另起一鍋熱水，放入焯好的牛腱子、兩個蔥段、四片姜、四片幹山楂、一小片桂皮、一顆茴香，還有一大勺

　　黃酒，大火煮開後小火煮一個小時，撈出牛腱子，稍瀝乾水分，放入冰箱冷藏幾個小時。

　　4. 在牛腱子冷藏的時候我們來調蘸水，一勺生抽、兩勺香醋、一小勺食鹽、一小勺白糖、三勺左右的純淨水， 蔥一段切絲，朝天椒一支、蒜兩瓣切碎，適量薄荷葉切碎，小檸檬擠出汁，剩餘部分切碎，拌勻後滴幾滴橄欖油。

　　5. 冷藏後的牛腱子切薄片，將洗淨瀝乾水分的薄荷葉卷在牛肉中間，澆上蘸水，也可以蘸著吃。

　　薄荷雞的做法

　　原料：鮮薄荷葉，雞腿肉

　　調料：蒜，蠔油，黃油少許***可省略***，色拉油或花生油，鹽，料酒

　　1. 薄荷葉洗淨控幹水分，兩整頭蒜切粒，兩隻大雞腿去骨，雞肉切小塊。澱粉裡倒些水成水澱粉液，倒少許到雞肉裡，然後倒少許鹽和料酒，用手猛抓抓，靜止15分鐘後，倒入少許油再猛抓十幾下就可以做下面的工作了。

　　2. 鍋加熱，放一塊黃油，及適量普通油，加熱讓黃油融化。

　　3. 放入蒜粒炒香。

　　4. 轉猛火，放入雞肉粒翻炒，至變色肉熟。倒雞肉的時候注意箅下碗裡的水。

　　5. 鍋裡會有不少水分和油。撈出雞肉和蒜粒，鍋裡的油和水全部倒掉。把鍋擦乾淨，重新用大火加熱鍋。

　　6. 鍋熱的時候，倒入雞肉和蒜粒，並放入薄荷葉。

　　7. 迅速倒入蠔油翻炒勻即可。

　　薄荷的功效與作用

　　刺激和抑制神經

　　薄荷具有刺激中樞神經的功效，作用於面板有灼感和冷感同時，它對感覺神經末梢又有抑制和麻痺的作用;因此，可用作抗刺激劑和面板興奮劑。既對面板瘙癢具有抗過敏和止癢作用，又對神經痛和風溼關節痛具有明顯的緩解和鎮痛作用。

　　消炎抗菌

　　薄荷對蚊蟲叮咬面板有脫敏、消炎和抗菌的作用;對上呼吸道感染亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用;對痔瘡、肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。

　　健胃祛風

　　口含有薄荷產品的方劑，對於味覺神經和嗅覺神經有興奮的作用。它對口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進口腔流涎、增進食慾、增加胃粘膜的供血量，改進消化功能。有益於治療食積不化、解除胃脘漲滯感覺。也可治療呃逆和痙攣性胃痛。此外，薄荷在腸道內亦有較好的驅風作用，能減輕腸充氣、馳緩腸肌蠕動，具有減緩腸疝痛的作用。

　　芳香調味

　　主要利用薄荷所特有的清涼潤喉而芳香宜人的氣味來掩飾和改善一些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。