雞翅應該怎麼做

  雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少,皮富膠質。雞膀,雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,今天小編為大家介紹雞翅的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  紅燒雞翅的做法

  材料

  雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜

  做法

  1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀,鍋裡水燒開,放兩片薑片,加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

  2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這裡生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。

  3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水***水要蓋過雞翅的量***,大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜***加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的***

  4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上蔥花。

  小訣竅

  注意:先炒醬油比較容易上色,顏色會更好看,也更入味,最後注意別燒乾了:***

  可樂雞翅的做法

  材料

  雞翅,可樂1聽,醬油是可樂的1/3,糖1大匙,鹽,料酒,蔥,姜,蒜

  做法

  1.雞翅洗乾淨,瀝乾水分;

  2.雞翅中加入醬油,糖, 鹽,料酒,蔥段,薑片,

  3.雞翅全部浸入醃料中,放冰箱冷藏醃製40分鐘左右。

  4.鍋內倒油,燒熱後放入蔥,姜,蒜爆香

  5.放入雞翅煎

  6.如圖6這樣就差不多了,小心千萬別糊咯

  7.把多餘的油倒出,加入可樂

  8.燒開以後加入醃料滷汁

  9.大火燒開改小火燒透入味,轉用大火收汁,最後把醃料中的雜質去除即可!

  烤雞翅的8個關鍵

  1、雞翅最好醃製超過30分鐘,也可以上班前放置冰箱研製,下班即烤即食;

  2、放入檸檬醃製雞肉,不僅能使肉質更加鮮美,還能有效去除肉類的肉腥味;

  3、選用黑胡椒碎,有現磨的最好,而不是黑胡椒粉,二者味道相似,口感大不同;

  4、作為配菜的土豆、胡蘿蔔最好不要切的太大,以免雞翅熟了,配菜反而未熟;

  5、配菜墊底不僅可以合理利用能源、下架配菜使雞翅受熱更均勻,重要的是最後吸收了醬汁的配菜也非常好吃;

  6、沒有新鮮的迷迭香,可以省略,關於香料,建議可多放不可少放,烤好的幹香料也很香脆好吃,不要丟棄;

  7、各家烤箱功能不一樣,基本上看到雞翅表面稍稍變金黃即可,國內的烤箱一般用攝氏度200度烤,;

  8、如果喜歡雞翅2面都有金黃色,烤制一面變黃以後,取出翻面用上火烤黃即可,個人認為不翻面一樣好吃,而且省時省電;

  9、剛出爐的東西不僅燙,而且含有部分二氧化碳氣體,所以最好放置幾分鐘再食用為好。