雞肝應該怎麼做

　　雞肝為雉科動物家雞的肝臟。含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。今天小編為大家介紹雞肝的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　五香滷雞肝的做法

　　材料

　　雞肝，胡蘿蔔，青椒，乾紅椒

　　做法

　　1、雞肝焯水，切條，

　　2、胡蘿蔔切條，青椒切好，

　　3、爆鍋，加乾紅椒，炒香，加胡蘿蔔，再炒

　　4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

　　5、最後加青椒，出鍋。

　　爆炒雞肝的做法

　　材料

　　原料：

　　雞肝、蔥、姜。

　　調料：

　　八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

　　做法

　　做法：

　　1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;

　　2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;

　　3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;

　　做法：

　　4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;

　　5、將雞肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。

　　雞肝營養分析

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使面板紅潤，所以常食動物肝臟還有益於面板健康生長。