巧克力的製作與貯藏方法是什麼

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。下面小編為大家介紹巧克力的製作方法，歡迎閱讀。

　　巧克力的製作方法

　　食材食譜熱量：270***大卡***主料可可粉一袋可可脂一碗

　　方法/步驟

　　工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、***買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了

　　做法

　　1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。

　　2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀***比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣***

　　3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。

　　4：再次加熱，到融化***記得攪拌***此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。

　　買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。

　　巧克力的選購指南

　　評價一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴裡嚐嚐滋味

　　巧克力的貯藏條件

　　巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫溼度的控制。

　　開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。

　　巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於溼冷的環境下，可能會出現灰

　　白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙

　　儲存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。

　　巧克力的食用時機

　　關於睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，會使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會讓血糖升高，而血糖消耗不了就會轉化成脂肪儲存起來。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可鹼和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。