甘蔗的貯藏方法是什麼

　　甘蔗是水果中唯一的莖用水果, 甘蔗含糖量高,漿汁甜美,被稱為“糖水倉庫,你知道怎樣貯藏甘蔗嗎?下面，下面小編就和你介紹在甘蔗的貯藏方法。歡迎大家的閱讀!

　　甘蔗留種貯藏的技巧

　　一、選種。選擇抗寒性強、分櫱和宿根性好的品種。如納印310、選蔗29、贛蔗14～16號等。在留種時，選擇品種純一、蔗莖直立、長勢旺盛、梢尾健壯、綠葉數多、無病蟲的蔗梢或全莖作種苗。

　　二、留足種苗。農戶要根據來年甘蔗種植面積確定留種數量。一般每畝選留種苗700～800公斤，宿根200公斤左右。

　　三、留種時間。甘蔗種苗砍收時間一般在初霜後，即湘北11月15～25日、湘南12月中旬。

　　四、砍種方法。蔗梢留種是以最高肥厚帶下7～9節處砍下，用500倍多菌靈液浸種苗刀口處10分鐘，或將草木灰粘到刀口處即可入窖。全莖留種的甘蔗要帶蔸、帶根、帶葉、帶梢，做到不散蔸、不傷蔗芽，一鋤一蔸。邊挖種、邊挖窖、邊入窖。

　　五、窖種方法。選擇土層深厚，排水方便，背風向陽又靠近新植蔗田的地方挖窖。窖向南北成條，窖深30釐米左右，寬100～140釐米，窖底幹，窖長依蔗種數量而定。將蔗種蔸***刀口處***朝北接窖底泥，蔗尾朝南向上，一層覆一層斜擺在窖內，並呈龜背形，全窖種苗擺好後，適當放一些滅鼠藥物，再蓋3～6釐米厚的細土，以不見蔗葉為宜。然後，在窖場四周開好排水溝。

　　六、貯藏期的管理。甘蔗貯種量大，含水多，種苗貯藏期間抓緊防熱、防凍、防漬、防鼠等，並按前、中、後三個階段管理。

　　前期即進窖至12月中旬，這段時間氣溫較高，甘蔗呼吸作用強，窖內溫度容易上升。在管理上應堅持通氣散熱。如遇高溫幹早，則灌水或澆水降溫，防止種苗生理脫水。

　　中期即12月下旬至2月初，這個階段氣溫低，常有霜雪冰凍。管理上採取加蓋種土，掃除窖上積雪，防凍保種。同時，防止鼠害。

　　後期即2月中旬後氣溫回升，管理上要及時扒土鬆窖，防止高溫燒種。

　　甘蔗越冬貯藏的方法

　　甘蔗食用時間較長，一般可延續到來年的清明時節，而月—甘蔗經入窖貯藏一段時間後味道更鮮美。下面結合實踐經驗，談談甘蔗越冬貯藏的方法。

　　1.甘蔗貯藏窖址的選擇

　　甘蔗窖宜選擇地勢高低適中、易排水、太陽能照射到的地方。要確保窖中不積水，防止冬天窖面冰凍。

　　2.甘蔗窖開挖技術要點

　　***1***窖的深度為30-40釐米，開挖出的泥堆放在窖的四周。

　　***2***寬度應視甘蔗的長度而定，一般為3.6-4米，中間開出一條排水溝，寬為20釐米，深15釐米。

　　***3***長度視甘蔗數量而定。疊放時一般每十捆為一列，每捆寬度約20—25釐米。

　　3.入窖操作方法

　　甘蔗收穫時應根據甘蔗大、中、小分開捆紮，以便於入窖貯藏。入窖時的操作方法如下。

　　***1***並列三捆一層，堆放三層，每捆甘蔗之間要留有空隙，根部放在中間的溝邊，底層左右兩列之間留空30-40釐米，根部與根部不能緊靠，以利於通氣散熱，待堆高後，再逐步將根部之間靠緊，越到頂部留空隙越小。

　　***2***堆放三層後，甘蔗兩頭各放一枝廢殘的小甘蔗或蘆葦杆等硬物***以下相同***，使第一列的三層甘蔗固定，以防倒塌。

　　***3***第四層堆放時根頂部易位，並在甘蔗的兩頭再各墊1枝小甘蔗，第5、6層的根部與第1至3層同向疊放，堆放好後兩頭再墊1、2、3層和5、6層同向。第一列不能一下子堆放10層，應將頂上的幾捆甘蔗靠在旁邊，防止第二、三列堆放時倒塌。

　　***4***甘蔗全部入窖後，用捆紮好的鮮甘蔗葉***甘蔗葉稍上紮結***把窖的四周全部遮好，然後把高出甘蔗的葉子向內壓倒，最後在上面蓋上甘蔗葉子。

　　3.加強管理，保證甘蔗安全過冬

　　甘蔗人窖後，管理工作很重要，切勿粗心大意。

　　***1***要做好翻窖工作。甘蔗人窖15天左右，應根據天氣情況，適當澆水;如果甘蔗入窖後天氣連續晴燥，10天左右就應澆水;如果天氣連續陰雨，就不必澆水;如果出現冷空氣，應及時翻窖，並將四周的甘蔗葉子用泥覆蓋住，並在上面加厚葉子，同時適當加泥;如果是強冷空氣，應加泥5釐米左右。

　　***2***在翻窖時澆足水份。翻害時應將覆蓋的葉子全部拿掉，四周往內壓倒的葉子同樣向外鋪開，保證水均勻地流入到每枝甘蔗上。要求每100捆甘蔗澆200千克水，均勻地潑澆在甘蔗上，讓其自上而下流入。

　　***3***設定出氣洞。根據甘蔗的多少，留好出氣洞，窖穴大，多設幾處，以便於觀察窖內溫度。窖內溫度一般控制在5-10度。溫度過低，甘蔗易受冷凍傷，要及時堵塞出氣洞，並適當加泥;如果溫度過高，甘蔗要發芽出根，此時要打開出氣洞，及時散熱。

　　以上是甘蔗入窖貯藏的傳統方法，目前一些地方開始採用地膜覆蓋等一些新的貯藏方法。此法雖然簡便，但稍不留神，容易出問題，因此尚不宜普遍推廣。