蕎麥的正確種植方法是什麼
蕎麥主要能夠充實腸胃，增長氣力，提精神，除五臟的滓穢。用蕎麥做飯吃，能餌丹石毒，治療效果極為好。不過很多人都不知道蕎麥應該怎麼種植。以下就是小編給你做的蕎麥的種植方法整理，希望對你有用。
蕎麥的種植方法
選種
選用良種是投資少、收效快，提高產量的首選措施，阿壩州蕎麥品種多，各有不同的適應性，因此要因地制宜。主栽品種選用經提純復壯的地方品種和育成的“川蕎1號”、“西蕎1號”、臨沂三益莊園的有機蕎麥等。在二半山區選用“大苦蕎”、“細圓粒蕎”、“川蕎1號”、西蕎1號”等抗逆性強，豐產效能好的中熟及中晚熟品種，能獲得較高的產量。在高二半山區選用“西蕎1號”、“豬屎蕎”等耐寒耐瘠的品種，能獲得較穩定的產量。在低二半山區，選用“川蕎1號”、“西蕎1號”、“大苦蕎”、“水蕎”等早中熟高產的品種。
選茬整地
①選茬
輪作制度是農作制度的重要組成部分。輪作，也稱換茬，是指同一地塊上於一定年限內按一定順序輪換種植不同種作物，以調節土壤肥力，防除病蟲草害，實現作物高產穩產，“倒茬如上糞”說明了輪作的意義。連作導致作物產量和品質下降，更不利於土地的合理利用。蕎麥對茬口選擇不嚴格，無論在什麼茬口上都可以生長，但忌連作。為了獲得蕎麥高產，在輪作中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養地作物;其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物，也是蕎麥的主要茬口。
②整地
蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合於其它禾穀類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質豐富，結構良好，養分充足，保水力強，通氣性好的土壤能生產出優質高產的蕎麥。
蕎麥根系發育弱，子葉大，頂土能力差，不易出土全苗，要求精細整地。整地質量差，易造成缺苗斷壟、影響產量。抓好耕作整地這一環節是保證蕎麥全苗的主要措施。前作收穫後，應及時淺耕滅茬，然後深耕。如果時間允許，深耕最好在地中的雜草出土後進行。
蕎麥根系發育要求土壤有良好的結構、一定的空隙度，以利於水分、養分和空氣的貯存及微生物的繁殖。重粘土或粘土，結構緊密，通氣性差，排水不良，遇雨或灌溉時土壤微粒急劇膨脹，水分不能下滲，氣體不能交換，一旦水分蒸發，土壤又迅速乾涸，易板結形成堅硬的表層，不利於蕎麥出苗和根系發育;沙質土壤結構鬆散，保肥保水能力差，養分含量低，也不利於蕎麥生育;壤土有較強的保水保肥能力，排水良好，含磷、鉀較高，適宜蕎麥的生長，增產潛力較大。蕎麥對酸性土壤有較強的忍耐力，鹼性較強的土壤，蕎麥生長受到抑制，經改良後方可種植。
蕎麥喜溼潤，但忌過溼與積水，在多雨季節及地勢低窪易積水之地，尤其是稻田種植蕎麥，更應作畦開溝排水。
深耕是中國各地蕎麥豐產栽培的一條重要經驗和措施。深耕能熟化土壤，加厚熟土層，同時改善土壤中的水、肥、氣、熱狀況，提高土壤肥力，既有利於蓄水保墒和防止土壤水分蒸發，又有利於蕎麥發芽、出苗和生長髮育，同時可減輕病蟲草對蕎麥的危害。深耕改土效果明顯，但深度要適宜。各地研究結果表明，蕎麥地深耕一般以20～25cm為宜。深耕又分春深耕、伏深耕和秋冬深耕，以伏深耕效果最好。伏深耕晒垡時間長，接納雨水多，有利於土壤有機質的分解積累和地力的恢復。蕎麥伏耕地較少。一般以春、秋深耕為主。在進行春、秋深耕時，力爭早耕。深耕時間越早，接納雨水就越多，土壤含水量就相應越高，而且熟化時間長，土壤養分的含量相應也高。
施肥
蕎麥是一種需肥較多的作物。要獲得高產，必須供給充足的肥料。根據研究，每生產100kg蕎麥籽粒，需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，鉀5.21～8.18kg，吸收比例為1∶0.41～0.45∶1.3～2.02。蕎麥吸收氮、磷、鉀的比例和數量與土壤質地、栽培條件、氣候特點及收穫時間有關，但對於乾旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別是增施氮、磷肥是蕎麥豐產的基礎。
施肥應以“基肥為主、種肥為輔、追肥為補”，“有機肥為主、無機肥為輔”。施用量應根據地力基礎、產量指標、肥料質量、種植密度、品種和當地氣候特點科學掌握。
①基肥: 蕎麥播種之前，結合耕作整地施入土壤深層的肥料，也稱底肥。充足的優質基肥，是蕎麥高產的基礎。基肥一般以有機肥為主，也可配合施用無機肥。基肥是蕎麥的主要肥料，一般應占總施肥量的50～60%。蕎麥生產常用的有機肥有糞肥、廄肥和土雜肥。糞肥以人糞尿為主，是一種養分比較完全的有機肥，糞肥是基肥的主要來源，易分解，肥效快，當年增產效果比廄肥、土雜肥好。蕎麥田基肥施用有秋施、早春施和播前施。秋施在前作收穫後，結合秋深耕施基肥，它可以促進肥料熟化分解，能蓄水，培肥，高產，效果最好。蕎麥多種植在邊遠的高寒山區和旱薄地上，或作為填閒作物種植，農家有機肥一般滿足不了蕎麥基肥的需要，科學實驗和生產實踐表明，若結合一些無機肥作基肥，對提高蕎麥產量大有好處。用作基肥的無機肥有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、硝酸銨、尿素和磷酸氫鈣。過磷酸鈣、鈣鎂磷肥作基肥最好與有機肥混合漚制後施用。磷酸二銨、硝酸銨、尿素和磷酸氫鈣作基肥可結合秋深耕或早春耕作時施，也可在播前深施，以提高肥料利用率。
②種肥：在播種時將肥料施於種子周圍的一項措施，採用播前以肥拌籽、播種時溜肥或結合“種子包衣”等。種肥能彌補基肥的不足，以滿足蕎麥生育初期對養分的需要，並能促進根系發育。傳統的種肥是糞肥，這是適應肥料不足而採用的一種集中施肥法。隨著蕎麥科研的發展，用無機肥料作種肥成為蕎麥高產的主要技術措施。常用作種肥的無機肥料有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、硝酸銨和尿素等。栽培蕎麥以每畝施30公斤磷肥作種肥定為蕎麥高產的主要技術指標。過磷酸鈣、鈣鎂磷肥或磷酸二銨作種肥，一般可與蕎麥種子攪拌混合使用，硝酸銨和尿素作種肥一般不能與種子直接接觸，否則易“燒苗”，故用這些化肥做種肥時，要遠離種子。
③追肥： 蕎麥生育階段不同，對營養元素的吸收積累也不同。現蕾開花後，需要大量的營養元素，此時補充一定數量的營養元素，對蕎麥莖葉的生長，花蕾的分化發育，籽粒的形成具有重要的意義。追肥還應視地力和苗情而看：地力差，基肥和種肥不足的，出苗後20～25天，封壟前必須補進追肥;苗情長勢健壯的可不追或少追;弱苗應早追苗肥。追肥一般宜用尿素等速效氮肥，用量不宜過多，每畝以5～8公斤為宜。無灌溉條件的地方追肥要選擇在陰雨天氣進行。此外，在有條件的地方，用硼、錳、鋅、鉬、銅等微量元素肥料作根外追肥，也有增產效果。
合理密植
構成蕎麥產量的因素主要是每畝株數、每株粒數和千粒重，三者都和密度有關。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養分，協調群體與個體之間的矛盾，在群體最大限度發展的前提下，保證個體健壯地生長髮育，使單位面積上的株粒數和粒重得到最大限度的提高而獲得高產。由此可見，密度對株粒數和粒重影響較大，通過合理密植等栽培措施，協調各產量因素之間關係，對提高產量有顯著效果。
①播種量
蕎麥播種量是根據土壤肥力、品種、種子發芽率、播種方式和群體密度確定的。在一般情況下，甜蕎每畝播種量2.5～3公斤，苦蕎每公頃播種量1.5～2kg為宜。阿壩州播種量一般甜蕎每畝5kg，苦蕎每畝播種量4kg。
播種量與蕎麥產量直接相關。播種量大，出苗太密，個體發育不良，單株產量很低，單位面積產量不能提高。反之，播種量小，出苗太稀，個體發育良好，單株產量雖然很高，但單位面積上株數少，產量同樣不能提高。所以，根據地力、品種、播種期確立適宜的播種量，是確定蕎麥合理群體結構的基礎。
②土壤肥力
土壤肥力影響蕎麥分枝、株高、節數、花序數、小花數和粒數。肥沃地蕎麥產量主要靠分枝，瘠薄地主要靠主莖。一般參照中肥地密度指標，在肥地適當減低密度，瘦地適當加大密度。
③播種期
同一品種的生育日數因播種期而有很大的差異，其營養體和主要經濟性狀也隨著生育日數而變化，同一地區春蕎營養體較夏蕎大，春蕎留苗密度應小於夏蕎。
④品種
蕎麥品種不同，其生長特點、營養體的大小和分枝能力、結實率有很大差別。一般生育期長的晚熟品種營養體大、分枝能力強，留苗要稀;生育期短的早熟品種則營養體小，分枝能力弱，留苗要稠。
⑤播種方式
蕎麥播種方式不同，蕎麥的個體生長髮育也不同。條播植株營養體較大，能充分利用土壤養分，田間通風透光好，留苗密度相對較稀。點播植株穴內密度大，植株發育不良，密度難於控制，相對留苗較多。撒播植株出苗不均勻，留苗密度大，靠植株自然消長調節群體，留苗密度要稠。
根據各地實驗研究結果：在中等肥力土壤，條播種植甜蕎適宜的留苗密度為每畝6萬株;苦蕎為每畝7.5萬株。國內外對蕎麥高產技術的研究，有認為依靠多分枝、多結籽提高單位面積產量的;也有認為應控制分枝，提高主莖果枝結實率，使養分集中利用，限制蕎麥無限生長，提高單株粒重等不同技術觀點和試驗方法，研究試驗證明後者優於前者。
播種
蕎麥是帶子葉出土的，播種不宜太深，種深了難以出苗，播種淺了又易風乾。因而，播種深度是全苗的關鍵措施。為了保證順利出苗，播種不宜過深，一般以3～4cm為宜，在沙質土和乾旱區可以稍微深些，但不要超過6cm。掌握播種深度，一要依土壤水分，土壤水分充足時要淺點，土壤水分欠缺時要深點;二要依播種季節，春蕎宜深些，夏蕎稍淺些;三要依土質，砂質土和旱地可適當深一些，粘土地則要稍淺些;四依播種地區，在乾旱風多地區，要重視播後覆土，還要視墒情適當鎮壓，在土質粘重遇雨後易板結地區，播後遇雨，可用耙破板結;五依品種型別，不同品種的頂土能力各異，各地實驗結果以4cm為宜，不得超過6cm。
1適時播種
適時播種是蕎麥獲得高產成敗的關鍵措施，播種早晚都會影響蕎麥的產量。中國地域遼闊、幅員廣大，各地自然條件、種植制度差異較大。從全國範圍看，中國蕎麥一年四季都有播種：春播、夏播、秋播和冬播，也稱春蕎、夏蕎、秋蕎、冬蕎。中國北方旱作區及一年一作的高寒山地多春播;黃河流域冬麥區多夏播;長江以南及沿海的華中、華南地區多秋播;亞熱帶地區多冬播;西南高原地區春播或秋播。各產區的具體適宜播期應根據品種的熟性***生育期***、當地的無霜期及>10℃的有效積溫數，使蕎麥的盛花期避開當地的高溫***>26℃***期，同時保證霜前成熟為基本原則。例如：內蒙古陰山以北丘陵地區，河北張家口壩上，是中國早熟春甜蕎地區，播種不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害，適宜播期為5月下旬至6月上旬。再如：甘肅隴東、陝西渭北及黃河沿岸地區和山西中南部的小麥及其他作物收穫較早，蕎麥種的也較早，一般在7月中旬播種。阿壩州低海拔地區在7月播種蕎麥，高半山地區可在4月中旬到6月底播種;雲南、貴州的蕎麥主要在1700米以下的低海拔地區種植，一般在8月上中旬播種;雲南西南部平壩地區、廣西、廣東和海南一些地方是冬蕎，一般在10月下旬至11月上中旬播種。西南高寒山區，苦蕎的適宜播種期為4月中下旬至5月上旬。
2種子處理
蕎麥高產不僅要有優良品種，而且要選用高質量成熟飽滿的新種子。播種前的種子處理，對於提高蕎麥種子質量、全苗、壯苗奠定豐產作用很大。蕎麥種子處理主要有晒種、選種、浸種和藥劑拌種幾種方法。
①晒種：能提高種子的發芽勢和發芽率，晒種可改善種皮的透氣性和透水性，促進種子成熟，提高酶的活力，增強種子的生活力和發芽力。晒種還藉助陽光中的紫外線可殺死一部分附著於種子表面的病菌，減輕某些病害的發生。晒種以選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄地攤在向陽乾燥的地上或席上，晒種時間應根據氣溫的高低而定，氣溫較高時晒一天即可。
②選種：目的是剔除空粒、破粒、草籽和雜質，選用大而飽滿整齊一致的種子，提高種子的發芽率和發芽勢。大而飽滿的種子含養分多、生活力強，生根快，出苗快，幼苗健壯。蕎麥選種方法有風選、水選、篩選、機選和粒選等。利用種子清選機同時清選幾個品種時，一定要注意清理清選機，防止種子的機械混雜。
③溫湯浸種：有提高種子發芽力的作用，用35～40℃溫水浸10～15分鐘效果良好，能提早成熟。用其它微量元素溶液：鉬酸銨***0.005%***、高錳酸鉀***0.1%***、硼砂***0.03%***、硫酸鎂***0.05%***、溴化鉀***3%***浸種也可促進蕎麥幼苗的生長和產量的提高。
④藥劑拌種：是防止地下害蟲和蕎麥病害極其有效的措施。藥劑拌種是在晒種和選種之後，用種子量0.5～0.1%的五氯硝基苯粉拌種，防止疫病、凋萎病和灰腐病。也可用種子重量的0.3～0.5%的20%甲基異柳磷乳油或0.5%甲拌磷乳油拌種，將種子拌勻後堆放3～4小時再攤開晾乾，防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。
3播種方法
中國蕎麥種植區域廣大，產地的地形、土質、種植制度和耕作栽培水平差異很大，故播種方法也各不相同，主要有條播、點播和撒播。科學種植蕎麥應倡導條播。撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良，田間管理不便，故而產量不高。點播太費工。條播播種質量高，有利於合理密植和群體與個體的協調發育，從而得以蕎麥產量的提高。據四川省昭覺農科所的田間試驗，苦蕎條播比撒播增產15%，點播比撒播增產13%;四川省涼山州農技站試驗，苦蕎採用條播和點播均比撒播產量高，其中條播比撒播增產20.34%，點播比撒播增產6.89%。
①條播：主要是畜力牽引的耬播和犁播。根據地力和品種的分枝習性分窄行條播和寬行條播，條播以167～200cm開廂，播幅13～17cm，空行17～20cm。條播的優點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴重、墒情較差時，可探墒播種，適時播種，保證全苗。條播還便於中耕除草和追肥的田間管理。條播以南北壟為好。
②點播：採取鋤開穴、人工點籽，這種方式除人工點籽不易控制播種量外，每畝的穴數也不易掌握，營養面積利用不均勻，還比較費工。涼以167～200cm開廂，行距27～30cm，窩距17～20cm，每窩下種8～10粒種子，待出苗後留苗5～7株。
③開廂勻播：廂寬150～200cm，廂溝深20cm，寬33cm，播種均勻，每畝播飽滿種子3公斤。
④撒播：在一些地區小麥收穫後，先耕地隨後撒種子，再耙平。由於撒播無株行距之分，密度難以控制，田間群體結構不合理，密處成一堆，稀處不見苗。田間管理困難，一般產量較低。
田間管理
田間管理的任務是，針對蕎麥生產中的關鍵技術，採用科學的管理措施，保證蕎麥高產、穩產。
①苗期管理
蕎麥播種後要採取積極的保苗措施。播種時遇乾旱要及時鎮壓，踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，以利於地下水上升和種子的發芽出苗。播後遇雨或土壤含水量高時，會造成地表板結，蕎麥子葉大，頂土能力差，地面板結將影響出苗，可用耙破除板結，疏鬆地表，以利出苗。破除地表板結要注意，在雨後地表稍干時淺耙，以不損傷幼苗為度。在低窪地蕎麥播種前後應做好田間的排水工作。水分過多對蕎麥生長不利，特別是苗期。
②中耕除草
中耕除草中耕有疏鬆土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地溫、促進幼苗生長的作用，也有清除雜草危害的效果。根據資料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕兩次能提高土壤含水量1.23%，能明顯的促進蕎麥個體發育。中耕除草1～2次比不中耕的蕎麥單株分枝數增加0.49～1.06個，粒數增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增產38.46%。
所以中耕除草是農業生產上的一項“清潔”工程，它起到了節肥節水增光作用，從而獲得增產效果。中耕除草次數和時間根據地區、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7cm時結合間苗疏苗進行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結合追肥培土進行，中耕深度3～5cm。
③灌溉澆水
蕎麥是典型的旱作，但其生育過程抗旱能力較弱，需水較多，以開花灌漿期需水為最多。中國春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長依賴於自然降水。夏蕎麥區有灌溉條件的地區，蕎麥開花灌漿期如遇乾旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以保證提高蕎麥的高產。
④花期管理
甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結實率低，只有10-15%，是低產的主要因素。提高甜蕎結實率的方法是創造授粉條件。甜蕎是蟲媒花作物，蜜蜂、昆蟲能提高甜蕎授粉結實率。據內蒙古農業科學院對蜜蜂、昆蟲傳粉與蕎麥產量關係研究表明，在相同條件下昆蟲傳粉能使單株粒數增加37.84～81.98%，產量增加83.3～205.6%。故在蕎麥田養蜂、放蜂，既是提高蕎麥結實率、株粒數，粒重及產量的重要增產措施，又利於養蜂事業的發展，有條件的地方應大力提倡。蜜蜂輔助授粉在蕎麥盛花期進行，蕎麥開花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1—3箱。
在沒有放蜂條件的地方採用人工輔助授粉方法，也可提高蕎麥產量。人工輔助授粉以牽繩趕花或長棒趕花為好，輔助授粉要避免損壞花器，在露水大、雨天或清晨雄蕊未開放前或傍晚時，都不宜進行人工輔助授粉。苦蕎為自花授粉作物，花數可達1500～3000朵，結實率一般40～60%，在肥水條件好的地區，花期應採取限制其無限生長的措施，促進幹物質積累，提高單株粒重，獲得優質高產。
蕎麥的食療價值
苦蕎含有10—15%的蛋白質和芸香素，且這些蛋白質粘性差，類似於豆類蛋白質，其質優於禾本科糧食。含19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸均齊且豐富，還含有對兒童生長髮育有重要作用的組氨酸和精氨酸。含豐富的維生素B1、B2、B6、C、P和膽鹼，還有豐富的無機元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉。由於蕎麥的營養物質含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕噁心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。
【別名】花麥、三角麥
【來源】蓼科蕎麥屬植物蕎麥Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.]，以種子、莖、葉入藥。秋季採收，晒乾。
【性味歸經】甘、平，寒。
【功能主治】
莖葉：降壓，止血。適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網膜出血，肺出血。
種子：健胃，收斂。用於止虛汗。炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
山西靈丘苦蕎健茶
蓼科草本植物蕎麥的種子。又稱烏麥、甜蕎、蕎子。中國各地均有分佈。夏季果實成熟時採收，晒乾去皮殼備用。
【效能】味甘，性涼。能健脾除溼，消積降氣。
【參考】含蛋白質、脂肪、維生素B、水楊胺等成分。
【用途】用於腸胃積滯，脹滿腹痛;溼熱腹瀉，痢疾;或婦女帶下病。
【用法】作麵條或丸、散。
【注意】對少數人有時可引起面板瘙癢、頭暈等過敏反應。
【附方】
①蕎麥萊菔子散：蕎麥15g，隔山撬30g，萊菔子10g。共研為細末。每次服10g，溫開水送服。
隔山撬為健脾消食藥，萊菔子為消食降氣之品，與蕎麥同配伍，則健脾消食，降氣的作用大為增強。用於飲食積滯，脾胃運化無力，腹脹腹痛。[5]
②蕎麥濟生丹：蕎麥適量，炒至微焦，研細末，水泛為丸。每次6g，溫開水送服，或以薺菜煎湯送服。源於《本草鋼目》。本方取蕎麥健脾、除溼熱的作用。用於脾虛而溼熱下注，小便渾濁色白，或輕度的腹瀉，婦女白帶病。
源於《簡便單方》。本方取蕎麥降氣寬腸之功。用於夏季腸胃不和，腹痛腹瀉。
調脂減肥降糖
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，是一種極具營養價值的穀類食物。它含有蛋白質、脂肪、澱粉、氨基酸、維生素B1、B2、P、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等，營養成分十分豐富。
蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。《食療本草》言其“實腸胃，益氣力，續精神”;《隨息居飲食譜》說它“開胃寬腸，益氣力，禦寒風”;《中國藥植圖鑑》則說它“可收斂冷汗”。現代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性，故具有保護血管的作用。蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質能促進細胞增生，並可防止血細胞的凝集，還有調節血脂、擴張冠狀動脈並增加其血流量等作用。故常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常症等很有好處。
蕎麥的生產意義
農業地位
蕎麥生育期短，從種到收一般只有七十到九十天，早熟品種五十多天即可收穫。蕎麥適應性廣，抗逆性強，生長髮育快，在作物佈局中有特殊的地位：①在無霜期短、降水少而集中、水熱資源不能滿足大糧作物種植的廣大旱作農業區和高寒山區是蕎麥的生產區;②在無霜期較長、人均土地較少而耕作較為粗放的農業區，蕎麥作為復播填閒作物;③在遭受旱、澇等自然災害影響，秧苗枯死或主栽作物失收後，蕎麥是重要的備荒救災作物;④蕎麥壓青是改良輕沙土的措施之一，壓青可增加土壤中的有機質和養分;⑤蕎麥還可將土壤中不易溶解的磷轉化為可溶性磷，也可將難溶性鉀轉化為可溶性鉀，留存於土壤中，供後作吸收利用。
蕎麥播種3～5天就能出苗，並快速地生長髮育，封攏後能抑制大多數雜草生長。種蕎麥省時省工，在農時安排上，蕎麥從耕翻、播種到管理，通常都在其它作物之後，可調節農時，全面安排農業生產，實現低投入高產出的經濟效益。隨著中國蕎麥科研和產業開發的發展，蕎麥在農業生產中的地位正在由“救災補種”作物轉變為農民脫貧致富的經濟小作物。
飼用價值
蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可餵養畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質、鐵、磷、鈣等礦物質和多種維生素，其營養價值為玉米的70%。有資料報導，用蕎麥粒喂家禽可提高產蛋率，也能加快雛雞的生長速度;餵奶牛可提高奶的品質;餵豬能增加固態脂肪，提高肉的品質。蕎麥比其它飼料作物生育期短，既可在無霜期短的地區直播，也可在無霜期長的地區復播，能在短時期內提供大量優質青飼料。
蜜源作物
蕎麥是中國三大蜜源作物之一，甜蕎花朵大、開花多、花期長，蜜腺發達、具有香味，泌蜜量大。大面積種植蕎麥可促進養蜂業和多種經營的發展，而且可以提高蕎麥的受精結實率。蕎麥田放蜂，產量可提高20～30%或更高。
蕎麥怎麼種