氨基酸是21種還是20種

氨基酸既不是21種，也不是20種，而是共有22種，其中有20種稱為常見氨基酸或基本氨基酸，最後發現的兩種，一種是含硒半胱氨酸，另一種是吡咯賴氨酸，這兩種氨基酸都由密碼子直接編碼。

氨基酸

氨基酸是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後形成的化合物。

氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，在人體內通過代謝發揮作用。

氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多，α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。