根菜類有哪些蔬菜

根菜類有蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、土豆、甘薯、葛薯、蕪菁甘藍、辣根、美洲防風等蔬菜。根菜類蔬菜，即是以肥大的根部為產品器官的蔬菜，分為肉質根類、塊根類兩類。

根菜類有哪些蔬菜

肉質根類以種子胚根生長肥大的主根為產品，塊根類以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品。

按照食用器官，蔬菜分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類以及果菜類。

在植物學上，蔬菜可以分為十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科和藜科。