氮化鐵鍋是塗層鍋嗎

氮化鐵鍋是塗層鍋，即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的不粘效能比較好的有，特氟龍塗層和陶瓷塗層，其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。在我們日常生活中是比較受歡迎。

氮化鐵鍋

氮化鐵鍋是經過氮化處理的的，氮化處理是指一種在一定溫度下，在一定介質中使氮原子滲入工件表層的化學熱處理工藝。經氮化處理的製品具有優異的耐磨性、耐疲勞性、耐蝕性及耐高溫的特性。

氮化鐵鍋是塗層鍋，塗層炒鍋首次使用不必做特別處理，可以用清水洗一下，使用過程中避免高溫乾燒即可。不粘塗層並不適合用利器刮擦，因此不粘鍋不要用金屬鍋鏟，清洗的時候要使用海綿或軟一點的抹布。

不粘塗層其實就是一層薄膜，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。如果炒菜時油開始冒煙了，說明油溫很高，要是炒菜人用的是鐵鏟子，這樣更會加快不粘塗層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。