豬瘦肉偏白色是不新鮮嗎

豬瘦肉偏白色可能是不新鮮，也可能是注水肉或變質肉，再者可能是由於冷凍後表面形成霜凍，偏白色。新鮮的豬瘦肉呈淡紅色，有光澤，不發黏。注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，表面有水滲出，不粘手。變質肉的筋腱略有軟化，無光澤，呈白色或淡灰色。

豬瘦肉偏白色是不新鮮嗎

新鮮豬肉肉質緊密，彈性好，膘肥嫩、色雪白，並且具有光澤。其外表微幹或微溼潤，一般不粘手。指壓後凹陷立即恢復，具有鮮豬肉的正常氣味。

不新鮮的豬肉無光澤，肉色暗紅，其切面呈綠色、灰色，肉質鬆軟，無彈性，一般會粘手，聞起來有難聞的氣味，嚴重腐敗的肉有臭味。