學做滷菜要學多久能學會

學滷菜一般學徒一般4-5天就能學會。做滷菜最關鍵的就是煲滷水和調滷水的口味以及各類原料的滷製時間、火候控制等關鍵技術，只要掌握好這一系列技術學滷菜自然比較容易上手。

滷肉成品口味厚不厚重，老滷水起著重要作用，為了使滷水儘快產生老滷水效果，一般會使用老雞、豬骨等原料來熬製高湯做底湯彌補成品厚味不足。

其實老滷水和食材本身是互惠的，老滷水靠著食材變的越來越鮮、厚重，食材靠著老滷水的滷煮越來越香，這裡起到最重要的關鍵就是滷水保養。

滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜，它經過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用。