冷庫怎樣大量生薑儲存

姜喜溫暖溼潤，不耐低溫，生薑冷庫中貯存的姜的適宜溫度約為15℃，10℃以下易受冷害，受冷害的姜塊回溫後易腐爛。貯藏溼度過大會導致腐爛，溼度過小會造成姜失水發生幹縮，降低食用品質。適宜的溼度在90%-95%左右。

放入生薑保鮮冷庫前要把假莖和葉片一併掰掉，並進行嚴格挑選，剔除組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯的產品。

收穫初期的姜脆嫩，易脫皮，應在20～25℃的較高溫度下先貯放30～40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。這樣能讓姜更易貯存。

前期的準備工作完成了，後期的監控同樣不能少，定期的巡查是一定要有的，要經常看看生薑的表面，是否有發黴，出芽的情況，如果有要及時的剔除。