筍乾上有一層白霜是黴變嗎

不一定。可以通過看質地和聞味道得方式判別筍乾是否發生黴變。如果筍乾發黴的話，不僅外表會帶有白色的黴菌，還會散發出很明顯的黴味，且還會讓筍乾硬的質地變的偏軟，而筍乾只是普通的有層白霜，則不會有黴味且摸起來依舊乾硬。

筍乾上的白霜叫筍箾，是一種鹼性物質，是筍乾晒制過程中自然形成的，對人體不會有害。

筍乾的白霜在煮之前先用清水洗乾淨後，再將它放進鍋裡用開水燙一下即可。

竹筍是以筍為原料，經過脫水、烘乾而製成的一種健康食品。