雞蛋為什麼小頭朝上

雞蛋應該小頭朝下，大頭朝上豎放在冰箱裡，能保鮮較長時間。剛產的雞蛋的蛋白濃稀分佈，可以有效地固定蛋黃位置。隨著時間延長和溫度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐漸脫水，使蛋白變稀，失去固定蛋黃位置的作用。

雞蛋為什麼小頭朝上

蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃會上浮貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。

雞蛋的大頭有一個氣室，雞蛋大頭朝上，即使蛋白變稀或蛋黃上浮，也不會導致蛋黃貼在蛋殼上。