豆渣的營養還是很豐富的。豆渣是豆漿過濾後的剩餘物,但是大豆中部分營養物質還是殘留其中,一般豆渣中水分含量85%,蛋白質3%,脂肪0.5%,碳水化合物8%,此外還含有鈣,磷,鐵,纖維素,半纖維素以及木質素等物質。