純胡麻油可以高溫炒菜嗎

純胡麻油一般不可以高溫炒菜。純胡麻油中含有的物質成分比較活躍，如果溫度超過100℃，此類物質容易受到破壞，失去活性，炒菜的溫度通常高於100℃，所以不建議使用純胡麻油高溫炒菜。

純胡麻油可以高溫炒菜嗎

胡麻油又叫做亞麻籽油、汪油、潞油、麻油等，是一種從胡科植物脂麻種子中榨取得到的的脂肪油。胡麻喜寒耐寒，多半生長在西部和北部高寒乾旱地區。

純胡麻油加熱後容易降低油的品質，一般可以直接用來涼拌菜或者生吃，如果高溫炒菜，最好選擇使用專業的食用油，例如花生油、調和油、豬油、玉米油、大豆油、菜籽油等等。