韭菜木耳雞蛋餡怎麼調
調韭菜木耳雞蛋餡時,首先需要將木耳提前泡發,能使口感更佳。將雞蛋炒熟切碎後拌入韭菜中能有效吸收韭菜的水分,使餡料更香更好吃。在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水,也能使餡料顏色鮮明,口感更好。
1、木耳提前泡發
製作韭菜木耳雞蛋餡需要先將木耳泡發,充分泡發的木耳口感較佳,並且營養也豐富。若木耳泡發不充分,餡料便會出現牙磣的現象,賣相不佳,也會影響口感。
2、雞蛋炒熟
韭菜木耳雞蛋餡的雞蛋需要炒熟切成小塊,充分晾涼後再加入到韭菜中,炒熟的雞蛋具有一定吸水的能力,能防止韭菜出水,炒熟的雞蛋也能使餡料更香。
3、拌入熟油
在切好的韭菜中拌入熟油能有效將韭菜包裹,防止韭菜出水,導致餡料變溼,也能使餡料更香更好吃。將韭菜加油充分攪拌後再放入其他材料為佳,包出來餃子或者包子色澤鮮豔,口感也好。